很多小伙伴说，还是吃素好啊，又能减肥又健康。事实真的是这样吗？吃素，确实可以减少各种不健康食物的摄入，也免去了过多碳水、脂肪堆积的烦恼。
但由于素食单一、选择性很少，长期坚持只吃素不吃点其它食物的话，身体就很容易缺乏许多营养素，从而影响健康，增加患病风险。
减肥而吃素，虽然体重有所控制，如果体内严重缺乏这种维生素会受损神经功能严重，最终会导致无法正常走路，瘫痪在床。而一般肉类都含有较高的维生素B12。
所以，要减肥还得搭配合理的膳食，保持营养均衡的饮食习惯。那么如何搭配，才算是多样化均衡饮食呢？
1.增加豆类、豆制品食物的摄入。由于是吃素，所以应该努力补充来自肉蛋奶中的营养素——蛋白质。豆制品虽然不像动物性食物有完整的氨基酸，但采用豆类+谷类的搭配方法，正好能达到完整蛋白质的效果。谷物类赖氨酸较低，蛋氨酸很高；豆类含有赖氨酸，但缺乏蛋氨酸，两者正好互补。
2.增加坚果的摄入。除了蛋白质，摄入适量的油脂是非常有必要的。根据中国居民膳食指南关于食用油的摄入建议，一般我们每天需要摄入油脂30g左右。坚果营养丰富，不仅富含含油脂，蛋白质、矿物质、维生素含量也较高。一般人群每天只需要摄入10g即可。
3.增加绿叶菜的摄入。很多小伙伴在吃素的时候，由于不喜欢绿叶菜的清淡寡味，所以往往只摄入瓜果菌菇等食物。因此需要增加绿叶菜的摄入，一般建议每餐绿叶菜的量占一半。此外，诸如土豆、山药、红薯等虽然也属于素菜，但它们淀粉含量很高，应该当做主食看待。
4.必要时，需要营养补充剂。单纯素食缺乏的不仅是蛋白质、碳水、脂肪，还有其它营养素。比如除了上文提到的由于长期吃素而极度缺乏维生素B12之外，吃素还可能会缺乏维生素D、omega-3等。
这种情况下，不仅要丰富饮食种类和营养，可能还需要营养补充剂进行补充。
如果你打算尝试吃素减肥的话，除了记住上述几点建议外，烹饪方法、烹饪需要的加工类食物也都要注意。吃素虽好，可不要过度哦～
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