还没进食堂就闻到了浓郁厚实的香气，兴致勃勃地要了一碗羊肉泡馍，却觉得机器切割破坏了馍的纹理，抱怨是在吃快餐充饥而已。我暗自嘲笑着，贱人就是矫情啊。
同事问我“好吃的定义是什么呢？”
我一时竟不知道如何回答。一直以来，“有好吃的不吃你傻呀”都是我的口头禅。什么是好吃的?是百年老店？是颜值爆表？亦或队伍排的长？我想，一千个人的心里都有一千个哈姆雷特吧。
记得小时候，我总是喜欢把烤干的馍片掰碎泡在菜汤里，好吃不过汤泡馍，膨胀的馒头青春焕发，香气十足。我吃的狼吞虎咽的，直到盘子被我舔的干干净净还恋恋不舍，整个餐厅里飘荡着我的打嗝声，幸福的久久不能平静。
直到有一天，妈妈带我去西安吃了一碗羊肉泡馍。我在小小的店里四处张望，其实那就是馍泡在羊肉汤里，加上少许粉丝几块肉几片青菜，虽不起眼却香气扑鼻。小小的白吉馍在母亲的手下，掰的黄豆粒大小，早已饥肠辘辘的我一边嘲笑她一边麻利的撕成大块交给了服务员。
可惜，并没有我期待的美好，馍带着几分生硬进入了我的胃里，完全没有入味啊。我的脸拉的老长，朝母亲大声的埋怨着，母亲并不说话，笑着把她的碗端到了我的面前。我诧异，不都是一个店一样的材料一样的师傅吗？却发现淡淡的面香中，汤汁的味道越嚼越浓，味道真真的好极了。
妈妈告诉我“馍掰的认真，师傅也会觉得你是认真生活的人，会认真的给你煮。对自己吃的，连自己都随便应付的，师傅也会凑合给你做熟了应付你。”
哦，我点头，原来，一碗泡馍里还藏着大大的人生哲理啊。
那鲜红的辣椒酱，大片的羊肉，浓香的高汤， 一直回味在我的梦里。
后来，我赴西安求学，才知道，它和兵马俑，秦腔并列为西安三大宝。当地人喜欢早上吃一锅汤泡馍，据说那个汤的味道正宗极了。当然，习惯了早餐豆浆包子的我自然是没吃过这种美味，却学会了假装当地人的样子，拿起筷子，不搅拌，从上面开始吃，吃遍了同盛祥，米家，老孙家……一个白吉馍，提前一个小时，趁着未饿之际，和同学一边聊着天南海北一边慢慢的掰着手里的馍。师傅会问，口汤还是水围城啊？口汤就是吃完了碗底的汤刚好剩下一口。经过自己DIY端出来的泡馍料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，吃起来，自带层次，由淡至浓，再点上一瓶冰凉的冰峰，那四溢的香让我这个吃货幸福的手舞足蹈。我也始终记得连对自己吃都应付的别人也会应付你，那是一种对细节的极致追求吧？
可惜，记忆中的味道越来越远，有时候，我感叹，是它变了还是我变了？
随着旅游业的发展，随着生活节奏的加快，机器切的馍块方便了很多人。再去西安，回民街上饭馆林立，各种各样的清真摊点密密麻麻连成一片，吆喝声，打闹声不绝于耳。各种名字的泡馍店，都坐满了食客，普通和优质之间，大家更倾向于点优质，毕竟大老远来了，常常看到有小姑娘们吃的底朝天，对着空碗一顿狂拍，每回，我都想问问，姑娘，真的好吃吗？
我依然背着包，穿梭在小巷里，寻找着老店。依然像儿时那样，学着母亲的样子，慢慢的掰着馍。你看，馍掰的认真，师傅也会觉得你是个认真生活的姑娘呢！
我是嗓子发炎还要吃辣的张玉晶，世界那么大，谢谢你读过我的字！
