-- 佛跳墙 --
走进一个地方，
对它最深刻的印象，在舌尖上。
佛跳墙，属闽菜，是福建当地的名菜。
现在已经被全国人民知道了。
一说起佛跳墙，大家的口水都要出来了，
佛跳墙这么有名，不仅是因为材料珍贵，
还是因为佛跳墙制作过程复杂。
今天就带大家认识一下佛跳墙这道菜。
佛跳墙，又被大家称为福寿全，
连名字都是一个好寓意。
那为什么现在都叫它佛跳墙呢？
接下来就给你揭秘。
相传，清朝道光年间，
福州当地的官员宴请福建布政使周莲。
在宴席上，就有这道“福寿全”，
是用很多肉类文火慢炖而成。
周莲吃后念念不忘，
回家就让自己家的厨子郑春发研究。
郑春发根据原来的方法，
减少肉类的用量，
加入了很多海鲜，
让这道菜更加鲜美可口，回味无穷。
到后来，郑春发不再当周府的厨师，
自己当上老板，开了一家叫“聚春园”的菜馆。
有一次，郑春发上了这道菜，
客人吃了之后，纷纷叫好，
有人赋诗一首：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
从此，佛跳墙这个名字流传开来。
佛跳墙在海边诞生，
食材中自然有很多海鲜。
鲍鱼、海参、鱼唇、墨鱼、瑶柱，
只这些食材往这一放，
就能感受到佛跳墙的珍贵。
另外，还有牦牛皮胶、杏鲍菇、
蹄筋、花菇、鹌鹑蛋等食材。
这些东西放在一起，加上高汤和老酒，
用文火慢慢煨制。
这中间准备食材的时间，
加上慢慢煨制的时间，
真的是慢工出细活。
佛跳墙这么多原料在一坛里，
神奇的是，他们有共同的荤味，
各自还保留自己的特色。
软嫩柔润，浓郁可口，
荤而不腻，味中有味。
长时间的煨制，过程中并没有香气飘出，
但是，在揭开盖子之时，
一瞬间你就会被香气击倒。
酒香混着肉香，直接到达你的心脾。
佛跳墙的还是一道营养丰富的菜，
珍贵的食材让它拥有增强免疫力、美容养颜、
抑制癌细胞、软化血管的功效。
这样一道菜，不枉费几个小时的制作时间。
佛跳墙这道菜凭借自身诱人的味道和丰富的营养，
它的制作工艺已被列入国家级非物质文化遗产，
等待更多人的品尝。
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