20210223

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第二卷  第八章  p226

1664年，法国旅行家让·特维诺的一本畅销书《东方之旅》，书中写道：

土耳其人无时无刻不在饮用一种被称为“卡威”的饮料，源自一种黑色的种子。他们将这种子放在平底锅中烘焙，烘焙好之后将其捣成精细的粉末。想喝卡威了，就拿出一个金属水壶，装上水后放上灶。待水一沸便往其中倒入一大勺捣碎的粉末。片刻之后迅速将水壶从火上移开，否则水就要溢出来了。将这种黑色的饮料重复煮10次或12次后，他们将其倒入瓷杯中，然后放在底部有绘画的托盘中端给大家。该饮品必须趁热饮用，但一定要小口慢饮，一饮而尽味道不佳。这种饮料味苦色黑，且有焦味。小口慢饮的其中一个原因也是防止烫伤。因此，在咖啡馆里能听到一阵阵‘刺溜刺溜’的喝咖啡的声音。它能阻止倦意由胃部上升到头部，也能阻止你入睡。如果法国商人有许多信件要写，打算通宵达旦工作的话，他们将会很乐意在晚上十点之后喝上一两杯卡威的。至于其味道，喝上两次也就习惯了，不会再有反感。它能促进胃部功能，帮助消化。除此之外，土耳其人还相信它能治愈多种疾病，且影响人的寿命。在土耳其，人们无论贫富都喝这种饮料。法律还规定丈夫一定要保障妻子的咖啡供给。

(看到古老的土耳其人烘焙及煮咖啡的方式，感觉特别淳朴。对比现代的咖啡萃取方法，这种古老的方式煮出来的咖啡一定极苦，但当时的土耳其人却极其喜爱，他们用小口慢饮的方式来享用咖啡。直至今天，煮一杯土耳其咖啡的方式仍然非常独特！

好想开一家土耳其咖啡馆啊！想象一下它的样子：

视觉：在这里可以看到有五彩斑斓的的马赛克玻璃灯，花纹繁复、图案华丽、充满了异域风情的土耳其地毯，桌布；书架上放着关于土耳其的书，如：《奥斯曼帝国六百年》、《伊斯坦布尔：一座城市的记忆》、《纯真博物馆》……

墙上挂着土耳其热气球的图画；

土耳其咖啡特有的煮咖啡的器具，装满沙子的大铁炉，长柄土耳其咖啡壶……

听觉：房间里轻柔地飘荡着土耳其音乐和歌曲；

嗅觉：咖啡和各种土耳其咖啡中常用的香料，如肉桂、豆蔻、迷迭香等的香味

味觉：品尝一杯研磨细腻的带咖啡渣的土耳其咖啡

哈哈，先去一家真正的土耳其咖啡馆感受一下吧！南宁有一家哦！Habibi cafe[调皮]）

那里有对外营业的咖啡馆，用大壶为客人煮咖啡。无论社会地位，无论信仰，所有人都可以相聚在咖啡馆。出入咖啡馆不是什么不光彩的事，人们去那儿就是为了消遣。咖啡馆前的长凳上铺着草席，想一边呼吸新鲜空气一边打量来往行人的人可以坐在那儿。有时，咖啡馆老板会请来笛子手、小提琴手和歌手以吸引顾客。

咖啡来了，这个蛮族的黑色阿波罗乘着海轮进入了信奉基督教的葡萄酒之城——马赛！它是要把这儿的居民变成讨厌葡萄酒的人吗？

在那些特殊的历史时期，任何事情都是非黑即白，非此即彼。没有人想过，咖啡和葡萄酒可以和平共处，一个咖啡爱好者同时也可以是葡萄酒爱好者。

医神之子们也感到愤怒，因为咖啡不再是他们处方中的一味药。它曾与其他稀有物一样，在多年的历史中都只能凭借处方获得。在马赛，人们要获得咖啡，必须首先询问医生，然后询问药店。现在马赛的咖啡买卖随心所欲了，医生的利益受到了损害。他们以一场独特的运动回击此事：宣布咖啡为毒药！

但也有一些医生挺身而出，与这种荒谬的恶意中伤做斗争。1685年，杜弗尔医生从咖啡的化学性质出发分析了其对人体的影响。杜弗尔证明了咖啡可解酒、解吐，缓解月经不调；它可促进肾脏功能，强健心脏，预防水肿、膀胱结石和痛风；它还可治疗抑郁症和坏血病，于呼吸道和嗓音有益，能抗感冒和偏头痛。

在此过程中，他还见识了一类少见的咖啡饮者：睡前喝咖啡，喝完后仍能入睡。这让他觉得不可思议。（这类人精神高度紧张，咖啡消除了他们的紧张感和恐惧感，因此能帮助他们入睡。）

尽管有这些实验结果，法国人中依然流传着一个顽固的迷信：咖啡能榨干人体的水分。

1666年一本名为《亚当·欧尔施勒格走近俄罗斯人、鞑靼人和波斯人之旅》的书中写到了关于波斯国王的传闻。“国王对咖啡的依赖如此之深，以至于他抗拒一切女性。一天，王后看见窗外有人将一匹马放倒在地上，要将其阉割。于是她问，为什么要让如此一匹良驹蒙受这样的屈辱。仆人答道，这匹马太过热情了，要剥夺其生育能力，使其冷静。王后说，如此大费周章太没有必要了，用咖啡就好了。给马喂点儿咖啡，很快它就会变得像波斯国王面对他的妻子时一样冷淡了”。

这个故事让咖啡损失的粉丝数量比以往任何流言都多。不少人从此以后对咖啡避之唯恐不及。马赛人还想继续做一个人丁兴旺的民族，马赛还想儿孙满堂、千秋万代。