每一个烤摊,都是一个江湖;
每一根肉签,都有一个故事。
01
每每回到保靖,早上必吃一碗保靖粉+耳糕,中午炒点儿酸辣猫儿+灌粑,下午再来一顿醋萝卜+折耳根+米豆腐,晚上出去撸串儿。
前几天做完美甲,同学带我去吃了传说中的“来自星星的豆腐”,不巧地是遇到雨天儿,格外地冷,一家小店,满当当的6桌,我们三个挤在马路边的屋檐下,唯有美食可以让姑娘们忘却寒冷。刚搭桌,放炉火,媛媛大喊道:“老板,来两瓶啤酒。”一碗米豆腐下肚,简直凉到脚底。
记得小时候,买串儿还特别便宜,1块钱2串,每天都要吃上50块钱才能睡得香甜,对了,要提醒老板多放辣椒和孜然,一定要吃到舌头发麻才甘心。
现在纯烤串要点上200块才能算是酒足饭饱,还要再来点五花肉、牛肉、豆腐、茄子、脆骨、牛筋、土豆、馒头、韭菜、常温啤酒,记得多放辣椒、孜然、香葱。
围着火炉撸串,才是大湘西的冬天。
02
撸串儿很有讲究,要辣,无辣不吃。我向来认为动物的肉和人肉没什么区别,所以害怕吃肉味儿太重的东西,就像挤地铁时闻到的人味儿,难受。在广东5年多,最害怕吃的就是白切鸡,肉味儿忒重。
朋友说,在东北,撸串儿是门艺术,一个人撸串,撸的是心情;两个人撸串,撸的是默契;三个人撸串,撸的是江湖。啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生毛豆,一份拍黄瓜,撸着串儿唠着嗑,拎瓶啤酒对嘴喝。
待湘西有了暖气,你们不再害怕刺骨的寒冷和永远睡不暖的被窝,我请大家来湘西撸串儿。
俗话说得好,在天愿作比翼鸟,在地就要吃烧烤;
春花秋月何时了,往事都在吃烧烤;
天若有情天亦老,人间正道吃烧烤!
03
大胖离开深圳的前一晚,苏小石和大胖,我们仨儿撸了一顿可乐、雪碧加烤串,韭菜、鱿鱼加大鸡腿儿。
通常烤串上来,二话不说就要抓起一把肉串分发给每个人。撸串时,一定要使用正确姿态,抬起拿串的那支胳膊,下臂抬到与嘴水平的角度,嘴张开25度,牙齿微张,将肉串放入嘴中,一次保证只能有一块肉在口中,切记不要用桌上自带的餐巾纸擦拭肉串顶端,别人看了会感觉你特么很娘炮。一切准备好后,头部与拿肉串的手分别向反方向用力,肉块儿进入口中以后迅速放下臂膀,开始咀嚼。一般肉块儿只需咀嚼8-10次就可以咽下,鱿鱼要撕开蘸酱油芥末而后送入口中咀嚼10-15次,板筋大概需要20-30次的咀嚼,当然,这一切取决于你咽喉的通畅程度。实在咽不下,可以来点酒水助力。
不要一口气吃下一整串儿,吃两口后,挥舞着签子,要求大家喝一杯,扯扯淡,吹吹牛逼。
撸串是情调之事,一定要吃晚饭后再去,不然一碗炒粉,你就回家睡觉吧。
最后,离开小摊儿,记得仰望星空,一定会有所触动,撸串真好,珍惜陪你撸串的人。
美国作家爱默生说:“人一吃过饭就变得保守了”。然而,人一撸完串就变会豁然开朗,话也多了,感情也深了。
情感的极致不是庙堂之高的奢华,而是充满地气的简单。
我掐指一算,你五行缺串啊。
封面图片 | 16的朋友圈
文字编辑 | 白格姨妈
文字校阅 | 苏小石
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