2024年5月23日读《清单革命》第4章权力下放-清单奏效的关键。清单所体现的理念就是把权力分给更多人,上级在制定清单时要写明每一个关键步骤的具体要求,注明人们在遇到简单问题或平常问题时的例行处理方法,发挥程序作用,就是“强制函数”。而高层需要做的不是直接进行决策,是要督促大家积极参与讨论,让他们担负起自己的那一份责任,这就是清单奏效的关键所在。清单在制定的过程中应该有更多人参与,大家共同商议明确清单中每一个人每一项工作的关键点,只有这样大家才能够共同清晰的实施。
作者说如果什么事都要监理亲力亲为,那么就算是直接两间小屋,其安全系数也不见得比大型项目的更高。这段话告诉我们一定要依靠团队的力量来实施,这就是上章节所说的,团队决策可以把风险降低到最低程度。作者以沃尔玛为例,在紧急情况下,每个人都是清单的主宰者和参与者,因为大家每个人都参与其中,所以很快就能在危机情况下把所有的物资分发到位,如果是逐级去进行,就会耽误很多时间,并且不能够很快的实施到位。处理极端复杂事情,往往不可预测,这种事情超出了个人能力范围,但是如果我们都来等着高层来逐级决定的话,必定是要失败的。
一直以来我对后厨的操作流程非常疑惑。在一所大型餐厅里,在一个定点的时间段内,要接待大量的顾客,同时要完成多道菜品。如何能实现快速准确的把菜品送到顾客的手中,一定有一套规范的流程,但是什么样的流程呢?。今天读了作者以餐饮业为例清单革命大致我有了了解。首先菜谱就是最基本的清单,尊重菜谱对于长期维持高质量服务是至关重要的,每一个厨师要明确菜谱里每道菜的制作流程。这就是所说的清单的基础性。其次,每位顾客点餐的时候,厨房就会打印出纸条上面注明顾客点的餐,菜肴座号,座位号以及相关的要求等等。这些就是关键信息,有了基础信息和关键信息,每个人都知道自己应该做哪些事情,这样就能够保证一个团队快速的通力协作。而且这个清单的制定一定不是厨师长或某个厨师来完成的,一定是厨师以及所有的工作人员,大家共同来完成制定的每个人的工作以及每人所需要的关键点,都明确了流程,然后才能实施并保证有条不紊的落实每个环节步骤。