文/馆长
1、什么是六堡(bao)茶?
六堡茶,历史名茶,因产于广西梧州苍梧县六堡镇而得名,主销两广、港澳、和东南亚地区。
六堡茶,属中国六大茶类中的黑茶类,是一种后发酵茶,越陈越好,被誉为“能喝的古董”。传统六堡茶以篓装紧压和散茶为主,外形条索紧结,色泽黑褐油润,特耐冲泡,间有金花,汤色红浓,香气陈纯,滋味甘醇浓厚,素以“红、浓、陈、醇“四绝著称。
2、什么是“红浓陈醇”?
红:指汤色红亮;
浓:指汤色深红,也指陈味和醇味浓厚;
陈:指纯正的陈香或陈味;
醇:指滋味醇厚爽口;
3-5年,称之为新茶,茶汤慢慢由黄转红,六堡茶处在“红”的阶段,
5-7年,称之为陈茶,转化加快,六堡茶处在“红浓”的阶段,
8-10年,品质升华的阶段,六堡茶处在“红浓陈”的阶段;
10年以上,称之为老茶,兼具“红浓陈醇”的特点。
3、初次喝六堡茶为何会不习惯?
不习惯大都是因为:六堡茶新茶(轻发酵)有发酵味,陈茶老茶有仓味。
六堡新茶尤其不适合闷泡,茶叶长期浸泡在茶水里,会又苦又涩,建议用盖碗或飘逸杯冲泡。
六堡茶是以整篓存放,时间久了茶叶会有仓味,打开包装静置于空气中,待仓味散去再饮用。
或洗茶快洗两遍,第三遍开始饮用,第四泡开始口感变好。
4、六堡茶喝了有什么功效?
除了黑茶类的特有保健功效,六堡茶更侧重“养”胃,不似安化黑茶太刮,越陈的茶对胃越好。适合餐不定时、常喝酒应酬、饮食过于辛辣、吃多不消化、便秘或多年老胃病的朋友等。喝六堡茶,对肠胃好。
5、六堡茶与安化黑茶、普洱茶有什么区别?
六堡茶、安化黑茶、普洱茶都属于六大茶类中的“黑茶”类,后发酵茶,都是越陈越好。
三者主要有以下不同:
(1)原料不同(口感自然也不同)
六堡茶,产自广西山区,原料是广西大叶种及苍梧群种黑毛茶;
安化黑茶,产自湖南安化山区,原料是云台山大叶种黑毛茶;
普洱茶,产自云南,原料是云南大叶晒青毛茶。
(2)功效不同
除了黑茶类的特有保健功效外:六堡茶侧重“养胃”;安化黑茶侧重“刮油”。
(3)形状不同
传统六堡茶以散茶为主,安化黑茶以紧压茶为主,普洱茶以茶饼为主。
6、六堡茶不是散茶吗?为什么会结块?
六堡茶散茶存放时会装入几十斤的大篓(此篓用高温茶水消毒,给茶一个微生物发酵的环境,保证它的转化。),在紧压机压篓过程中,散茶便会紧结在一起。开仓放茶时会再分装成小篓出售,分装前会先打散,也就是我们看到的那样小块块。
7、六堡茶也有金花吗?
传统六堡茶散茶在温湿度适宜的情况下,会自然长出金花(很小的点点,放大镜下观看成球状),一般会长在有一定年份的茶上。
随着科研水平的进步,人们慢慢熟知金花菌的环境喜好,六堡茶也相继推出金花六堡茶砖、金花六堡散茶。
8、什么样的六堡茶适合收藏?
(1)原料是基础
①广西本地原料;
②原生态茶园;
③等级高的原料(特级、一级.、二级)。
(2)工艺是关键
①轻微发酵
采用轻微发酵工艺制作的六堡茶,轻发酵是对原料的自信,茶香能较大程度保留,后发酵空间也更大(茶味更醇更耐泡)
②从采摘到加工完成,茶叶全程不落地
尤其是渥堆环节,茶叶不落地,才能保证六堡茶清洁卫生。
(3)储存是升华
全木结构的存茶环境,才能保证干仓、防潮、防虫、防异味。
9、六堡茶一级和特级有什么区别?
一级与特级,指的是六堡茶原料等级上的差异。
一般特级茶比一级茶细嫩,回甘更好;相比之下,一级茶味更浓,更加耐泡。
10、六堡茶如何存放?有保质期吗?
六堡茶在常温、清洁、通风、适度干湿、避光、无异味的条件下可以长期存放,且越陈越香。