酒文化在中国有着非常悠久的发展历程，在几千年的传承中形成了独特的文化，其中包含着关于酒的起源、酒礼习俗等值得学习的酒文化知识。
酒的出现带有几分神秘色彩。
古人将煮熟了的谷物丢在野外，天公作美之下，自行发酵成酒。有大胆的人一尝之下，哎哟不错哟，于是人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。
饮酒作为一种文化，在远古时代就形成了必须遵守的礼节。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。
而现代饮酒的礼仪也有讲究，比如晚辈向长辈、下级向上级敬酒，那么杯沿就必须低于对方，以示敬意。
一般酒席开场的前3杯酒，一般由主人或身份较高的人主持，这时候就一定要喝，那怕抿一口也行，完全不动是不礼貌的。
同桌敬酒必须把全桌人都单独敬到，身份应该从高到低，或者按顺时针，逆时针敬酒，切忌忘人跳人，如果轮到某人但某人没在桌上，那么等此人回来也必须要补敬。
而在古代的不同时期也存在禁酒令。夏禹是第一个提出禁酒的帝王。《战国策》有相关的记载。
以文字记载的我国最早的禁酒令出现在公元前11世纪的周成王时代。
第一部禁酒令是存于《尚书》中的《酒诰》一文。
在我国古代，西汉前期由相国萧何制定实行了“禁群饮”制度；曹操也于建安十二年颁布了禁酒令；乾隆二年，下令禁止直隶、河南、甘肃、陕西、山西这西北五省制造烧酒，一度引起民间骚动。
而在外国关于禁酒令，最出名的当属美国1920年的禁酒法案，而推行禁酒令的驱动力主要来自于共和党和禁酒党。直到1934年犹他州取消禁酒法案，美国的全国性禁酒便寿终正寝了。
酒，一半是天使，一半是魔鬼，美酒虽好，还需适量。
