袁枚作为一个真性情之人，文学史上对于有褒有贬，有人认为他率真可敬，也有人认为他不务正业，生活随意。只有站在高处的人，才会有人敬仰有人鄙弃。袁枚(1716年3月25日-1798年1月3日)，字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。钱塘(今浙江杭州)人。袁枚倡导"性灵说"，与赵翼、蒋士铨合称为"乾嘉三大家"，又与赵翼、张问陶并称"性灵派三大家"，为"清代骈文八大家"之一。文笔与大学士纪昀齐名，时称"南袁北纪"。​1官宦之路康熙五十五年（1716年），浙江钱塘，袁枚呱呱坠地，给家人带来了无限欢乐和希望。随着年龄的增长，袁枚逐渐展现出“幼有异禀”的天赋，人生如开挂一般。乾隆四年（1739年）袁枚参加会试，得到刑部尚书尹继善的帮助，高中进士，授予翰林院庶吉士。乾隆七年（1742年）袁枚，相继担任沭阳，江宁，上元等地知县，推行法治，勤政爱民，有良好的政绩，很得总督尹继善的赏识。乾隆14年（1749年）袁枚父亲去世，袁枚以丁忧辞官，在南京置随氏废园购改名随园。袁枚任沭阳知县时，正是所谓“乾隆盛世”，但在沭阳民间，却是万户萧疏、悍吏横行的现实。一个沭阳县，竟有“饥口三十万，饿毙者不计其数”。袁枚到任不久，就开仓赈灾，减免赋税，率民治水，筑有名的六塘子堰。采取多种抗灾措施，恢复和发展农业生产，较快地取得了成效。他还严厉管束家属、下属、衙役，不准扰民害民。袁枚离任沭阳时，百姓夹道送行，攀车饯酒，洒泪话别。袁枚在沭阳县衙手植的一株紫藤，至今仍生机勃勃，其叶蓁蓁，被列为沭阳县重点保护文物之一。2迷信算卦袁枚四十多岁时，曾请相士算过一卦。相士预言，袁枚63岁得子，76岁寿终。到63岁时，袁枚果真老来得子。他就觉得相士算得准，料想76岁时大劫难逃。于是到了这一年，他深居简出，坐等人生最后一刻到来。没承想，他竟挺过了这年除夕，这一挺，又多活了六年。既然向天借到六年，岂能不好好度过？于是，次年起，袁枚又开始了壮游。直到去世前一年，他还重游扬州、苏州，到无锡，过慈溪。3喜爱书籍袁枚自幼喜爱读书，但是限于自身家庭贫困，很难有书看。他曾写过一首《对书叹》：“我年十二三，爱书如爱命；每过书肆中，两脚先立定。苦无买书钱，梦中犹买归。”感慨幼年求而不得愤懑之情。在袁枚做官之后，经济上得到很大改善，袁枚看到好书就买。尽管他如此爱书，但只要有人来借阅，袁枚必慷慨借予。他的家中藏书多达40万卷，晚年却捐掉了十之六七。袁枚身为一代文豪，他觉得队书最好的方式便是“散”，即看完就捐赠给他人。这样一来既可敦促自己快速读完，又惠及别人。4游山玩水六十五岁以后，袁枚开始喜欢上了游山玩水，游遍名山大川，浙江的天台、雁荡、四明、雪窦等山，安徽游过黄山，江西庐山，广东、广西、湖南、福建等地，写下了《周孝侯斩蛟台》《立夏日过天姥寺》等诗作。此外，他还绘制了《游雁荡图》，并装裱长轴，带回随园，悬挂壁间，供人观赏。同时由于喜爱品茶，所以他尝遍各地名茶，并且将它一一记载下来，并写下了许多茶诗。5《随园食单》《随园食单》是今日中国饮食史上一部重要著作。袁枚自称“好味”，是一位美食家。正是因为性格随性，也出于对美食的热爱，他才能抛开传统文学家的偏见，总结了当时的饮食文化并加以记录，由此作出了《随园食单》这一在中国饮食界有重要地位的美食著作。袁枚的《随园食单》不仅记载了许多食谱，还记录了众多的饮食文化。他用文学的语言讲述“吃喝”，是一部真正能称得上是“饮食文化”的佳作 。袁枚因此被后世学者誉之为“食圣”。《随园食单》的内容可以分为两大部分，第一部分是基础理论，包括“须知单”和“戒单”，这部分内容重点体现了作者的食馔审美思想；第二部分是菜谱，包括海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单等十二个方面，但没有一般菜谱的枯燥与流水线化，此部分也也得滋味盎然。6饮食趣事二则一次，某蒋姓朋友请袁枚吃了一道色泽美观、味道不俗的豆腐。袁枚当即索要食谱，朋友却不愿给。袁枚不甘示弱，表示愿重金买下，朋友仍不给。袁枚急了，当场给朋友鞠了三个躬。朋友见状大笑：“子才（袁枚字）不曾折腰事权贵，而今却折腰为豆腐！”说完，把豆腐食谱赠予了袁枚。袁家有位大厨，别人重金挖他，他却不愿离开袁家。有人问他原因，大厨答：知己难，知味尤难。正是因为袁枚懂他以及他烹饪的美食，所以大厨觉得袁枚就是自己的伯乐，说什么也不离开袁家。后来王小余过世，袁枚更是“每食必为之泣”。袁枚晚年，又有一个厨师病死随园，他赋诗记之，并将其葬于随园。7赚钱之道袁枚除了是诗人，散文家，文学评论家，美食家还是一个合格商人，面对不同境遇有不同牟利手段。袁枚第一个谋利手段是选择性受贿。所谓选择性受贿，就是看人下碟，一些人的钱不收，一些人的钱坚决收下来。对富人而言，袁枚是个贪官。野史记载：袁枚在江宁知县任上，因为枉断一宗富家争产官司获得巨额贿赂，这为他日后的辞官而归提供了最初的物质支撑。第二个手段就是炒作。首先，他花费许多钱重修随园，修好了并不将其圈起来供自己一家人欣赏，而是故意拆掉围墙，让游客在园里随意游玩，目的是使人知道江宁城里有这样一个山美水秀境幽的地方。园子初具声名、有了一定数量的游客，他立马极力渲染自家私园食物的精妙和家厨烹调的高水准，激发那些热衷口腹之欲的人的兴趣。袁枚对饮食氛围也极有研究，每有客来，他都要叫人将餐桌摆到一些景致极美的亭榭，还安排自养的美女为之唱歌跳舞，随园的饮食生意非常火爆。当随园炒热，个人知名度激剧上升，袁枚开始扩大经营范围，在园子里售卖《随园全集》、《随园食单》等著作，他的书果然供不应求，属国琉球都有人专程来购买。仅卖书一项，袁枚一年即可收入三四千两白银。中年以后，各方人士争相请袁枚写应酬文章，袁枚来者不拒，墓志碑记、寿序谀文，只要给足银子，绝对服务三包，又大赚了一笔。