每次从街上走过，总能遇到一个烤红薯的老人，推着红薯摊，边走边叫卖，远远地就能闻到红薯的香味，让人的思绪回到那薯香诱人的年代。
我的家乡位于黄河故道上，土地以沙地为主，适于种植红薯。红薯怕涝，春天的时候，首先要挖出红薯沟，以利于排水，把挖出的土培成一条垄，红薯秧就栽在垄上，两条垄之间是一条排水沟。一般三、五天后红薯秧就生根成活了，红薯是藤本植物，它的秧苗在生长过程中会分出许多分枝，并不断长长，贴着地面的藤会生出许多根，这样会使养分分散，结的红薯会比较小，所以要在红薯的生长过程中，每隔几天翻一次薯藤，也就是把薯藤上生的根拔起来，这个活比较简单，主要由我来完成，但是在翻的过程中要防止翻断薯藤。在红薯地里常会生长许多节节草，这是兔子爱吃的食物，所以每次翻薯藤的时候，我都会拔一些节节草来喂兔子。
随着时间的推移，红薯的藤渐渐覆盖了整块田地，红薯的叶呈三角形，颜色碧绿，特別是雨后，微风吹来，如翠玉般在阳光下闪烁，徜徉在红薯田里，令人心况神怡。
到了秋天，红薯渐渐长大，田垄会被红薯撑出几条裂痕，从外面就能看到薯块，现在还不是收获的时候，等到了霜降以后，红薯的叶经霜变蔫，颜色从绿变黑，这时红薯停止生长，薯块里的糖分也积累很多，这时就可以收获了。
父母带领我们兄弟姐妹，拿着镰刀、抓钩子等农具，推着平板车，去刨红薯。到了田里，母亲带领我们用镰刀把薯藤割掉，拉到地头堆起来，等晾晒干后，可以用来喂猪、羊。清理完薯藤以后，父亲和哥哥用抓钩子刨开田垄，一墩墩红薯便露了出来，一般一棵红薯秧下能结出四、五块红薯，我和姐姐便用筐把红薯装起来，运到田头的平板车里，等全部刨完以后，把红薯运回家，中午，母亲会挑一些较小的细长的红薯，清洗干净后，在锅里煮上一锅，这时我会在院里等着，等到红薯快熟的时候，厨房里热气腾腾，满院薯香，这时候胃里会咕咕叫，等到红薯出锅的时候，我迫不及待地拿起一个红薯，边吹边吃，嘴里被烫地不停地吸溜着，母亲会嗔骂道：慢点！烫着你！最喜欢那些贴在锅底的红薯，锅底已经熬出了糖稀，甜甜的，黏黏的，一顿饭能吃四、五个红薯，肚子撑得鼓鼓的。这样连续几天，每天都要煮红薯，最后吃得直吐酸水。
父亲把收获的红薯进行了挑拣，选择那些较大的，在收获过程中没有受伤的，准备窖藏起来。这时，家家户户都要在村头的空地里挖一个红薯窖，一般薯窖长两米左右，宽约一米，挖好后，我们把挑出的红薯小心地在薯窖两端摆起来，中间留半米的空间方便站人，薯窖两侧的土壁上挖几个洞，方便人上下。窖好以后，在薯窖的上方横竖分别搭几根木棒，再盖上木板，再用玉米秸杆盖上，最后再埋上一层土，只在薯窖的中央留一个出入口，做一个活动的盖子。以后每次取红薯，都是我下到薯窖去。
家里还剩一些较小的，或有外伤的红薯，我们就用锼子把它切成薄薄的红薯片，然后把这些薯片运到播种的麦田里，一片片摆开晾晒，秋天空气干燥，雨水较少，这样大概四、五天以后，薯片就晒成了薯干，这期间如果遇到阴雨，我们就要赶到田里把薯干收起来。母亲常把薯干捣成碎片，每天早晨熬稀饭的时候加入一些碎薯干，经过熬煮，薯干变得很面，十分好吃。
在农村办喜事的时候，有一道经典的、压轴的美食——拔丝，就是用红薯为原料做成的，做拔丝的时候，先把白糖在热油锅内熬制，等糖熬到一定的火候，变得黏黏的，用勺子舀起来时会有细丝状的糖丝出现，然后把煮熟后切成块状的红薯倒入糖锅内，稍微翻动几下，薯块上包裹了金灿灿的糖糊，可以说是色、香、味俱，这时必须互即出锅，迅速送到席桌上，这时食客们不管桌上别的美味佳肴，必须立刻吃这道拔丝，小孩子往往吃过拔丝就跑去玩了，之所以叫拔丝，是因为用筷子夹起薯块的时候，会拉出一条细细的糖丝，刚出锅的拔丝很烫，必须小心翼翼，有经验的食客在桌上准备一杯温开水，把夹过来的拔丝在水中泡一下，降低表面温度，即使这样也要小口小口地咬，盘子里的拔丝必须尽快夹起来，否则几分钟后，表面的糖降温后就粘在盘子上了，后来还吃过用苹果、山药等做的拔丝，相比之下，还是红薯拔丝最正宗。
由于红薯的产量很高，也耐贮藏，所以在过去，红薯种植普遍，是农村人的主粮，所以不少人由于长期吃红薯，而患了胃病，而现在人们的生活水平提高了，长期吃精米、细粮、鸡鸭鱼肉，红薯成了点缀，成了休闲食品，身价倍增，人对红薯的感情也与日倍增。
