大暑节气，一年中最炎热的时候到了。炎夏出去吃饭，很多人担心食品安全。这时如家人做一美味，定会调动家人的食欲。现在每家的厨房设备都很完善，弟妹小郭利用厨具，在家做了蛋黄酥，得到大家的好评。现在推荐给大家。一 原材料油皮：中筋粉（175克）、糖（23克）、猪油（60克）、水（70克）油酥：低筋粉（135克）、猪油（65）馅：红豆沙、咸蛋黄
二 制作过程
第一步：将油皮材料混合揉至表面光滑，然后盖保鲜膜醒30分钟。
第二步：将油酥材料混合并揉成团备用。
第三步：取熟的咸蛋黄备用（如果用生的咸蛋黄，建议在蛋黄表面喷上高度白酒，上烤箱175度烤5分钟左右再用。）
第四步：红豆沙25克1份，等分成18份。将红豆沙压成饼，并将咸蛋黄包进去滚圆备用。
第五步：将备好的油皮、油酥均等分成18份。
第六步：取一块油皮擀圆，并将一块油酥放到油皮中间，收口揉圆。
第七步：将揉好的面团盖湿布醒10分钟后。（等最后一个包好，第一个醒的也差不多了）
第八步：将醒好的面团依次擀成椭圆型，自上而下卷起，静置15分钟。（我擀的实在不怎么椭圆...）
第九步：将卷好的面团再次擀成牛舌状，自上而下再次卷起，再次静置15分钟。
第十步：将静置好的面团卷对折，然后擀成中间厚两边薄的面皮。
第十一步 如图所示
第十二步：在包好的蛋黄酥上刷两层蛋黄液，洒黑芝麻装饰。
第十三步：烤箱预热后放入准备好的蛋黄酥，175度烤25分钟左右即可出炉。
