《西湖游览志余》
“八月十五谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意”
《帝京景物略》
“八月十五祭月，其饼必圆，分瓜必牙错，瓣刻如莲花。……其有妇归宁者，是日必返夫家，曰团圆节也”
月饼圆又圆，合家分吃，团圆和睦。
月饼于各地饮食习俗相融合衍生出多种元素月饼
广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼
深受众多人喜爱
我
五仁馅月饼是从小吃到大
爱吃月饼皮不爱吃月饼馅
所以一到吃月饼的时候我并没有多开心
直到近些年各种馅料的月饼多了起来
再加上自己动手制作
月饼快到我嘴里来
我比较喜欢吃豆沙馅的月饼
但是今天给大家带来的确是苏式月饼的一种
鲜肉月饼
我没有吃过正宗的鲜肉月饼
我做的月饼也没有正宗鲜肉月饼丰腴的肉汁
但
肉香十足
超酥超酥超酥酥的停不下来
鲜肉月饼
食材
油皮：中筋面粉200克，糖粉20克，猪油60克，水70克
油酥：低筋面粉克145克，猪油60克
肉馅：猪肉200克，榨菜60克，盐1克，姜末，葱，料酒，黑胡椒粉，糖，老抽鸡精
（这个方子正好做15个月饼，肉馅我做的时候放的少，剩下的肉馅让我做了肉丸子，哈哈。）
鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入盐，姜末，葱花，料酒，黑胡椒粉，糖，老抽，鸡精，搅拌均匀和成馅料。
油皮：面粉200克加入糖20克，猪油60克搅拌，再将70克水分次加入混合揉匀，装入保鲜袋松弛30分钟。
油酥：145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团。
松弛好面团后，将油皮和油酥平均分成15份。
然后拿一个油皮按扁，将一个油酥团放在油皮中心。
捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟。
20分钟后取一个面团擀开，擀成长椭圆形。（尽量擀的长一些，酥皮效果会更好些）
擀开后从上往下卷起来，剩下的面团依次按照步骤做好。
盖上保鲜膜静置20分钟
第二次擀面，要将面团竖着放，擀开成椭圆形，再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟。
静置好后，取面团，两边向中间捏，擀成圆形，边缘擀薄一些，把肉馅放到中心。
包好收口朝下，放入烤盘中。
我用的是家里的迷你小烤箱，温度要小，时间要长，否则很容易烤糊，里面还没有熟。温度150-180之间，时间约45分钟左右，出锅前刷蛋液在烤一会比较好看。
大烤箱预热200度，中下层200度烤30分钟。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）
超酥超酥的，一口下去超酥的面皮夹带着浓浓的肉香。
小外甥说好吃的都要飞起来了！！！
