做豆酱最好的食材是黄豆和西瓜 ，黄豆要饱满丰盈的，西瓜要熟的透透的。当然，更离不开六月的阳光和暑天的高温。
喜欢六月的骄阳似火，从做黄豆酱开始，任汗水恣意的流淌。
一粒一粒精挑细选，不能有一颗坏的，像皇上选妃那样用心，因为选材好，味道才好。
一如往年，我在大暑时节开始了做豆酱。
把捡好的豆子上锅煮上一个时辰左右直到熟透，捞出豆子等待冷凉，黄豆的香味霎时飘满了整间屋子。
趁豆子冷却的间隙可去野外割些青蒿，顺便去看看野外骄阳下的风景，知了声声，雨后的青蒿愈加清脆，芳香扑鼻，如若要问青蒿何用？青蒿那独特的香气一可防蚊蝇，二可加速豆子发酵。
把完全冷却的豆子拌上面粉，均匀的撒在铺好的青蒿上，下铺上盖，进行第一次发酵。
大概三天左右，将发酵好的豆子捡出晒干，拌上熟透的西瓜，撒上花椒粉，食盐，进行第二次发酵。
好了，剩下的交给日头。
直到晒出诱人的红色和酱的香味，风味独特的豆酱就做好了。拌上青椒，卷上洛馍，保管你说是人间美味。
美味豆酱，等你来[憨笑]
图片发自简书App
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