今天看到一个餐饮大咖在拍一个奶茶品牌，说是一个北京的品牌，只做4个单品就生意火爆了。从视频中看到，其实我是看不出哪里火爆的，排队人数还没有某雪冰城来的多。但店里的员工却不少，起码十个人。
可以简单点理解就是升级的某雪，虽然确实是只买四个单品，但其实他的优势在于价格，这个品牌做的是水果类的沙冰奶茶，简单点说就是水果饮料。写的是一杯饮料有五个草莓，卖18元。
可能对于女生来说，确实有非常大的吸引力，价格不贵，又能满足自己的多种需求，又有水果，又有沙冰，颜值还好看，可以用来拍照发圈炫耀一下。
按照目前的趋势，这种单品店后续肯定不会再只是单品，除非他其他的产品能够有不断地新产品推出，而且要能保证每款都能收到消费者的喜欢。但是有做餐饮的都知道，要做到这种程度，是非常难，研发容易，但要消费者喜欢，那就不是那么简单的事情了。
前几年餐饮一定要做单品的说法被传的到处都是，各种所谓的单品经营，单品爆款，单品店一下子就层出不穷。但现在如何了呢？
大家可以看下现在餐饮巨头有什么，某底捞，某贝莜面村，某茶，奈某等。哪个是只做单品的？当年的这个说法，也是因为酸菜鱼这个爆品一下子火了之后才有的。但现在如何了？市场上大量的酸菜鱼店在倒闭。
而广州很多酸菜鱼店目前也都遇到瓶颈，都陆续在往川菜去转移。但大部分遇到的情况是，酸菜鱼没做好，川菜也没做好，因为川菜非常依赖大厨，虽然说现在预制菜已经很成熟，像酸菜鱼，口水鸡等预制菜都已经非常成熟，但目前从市场的反应来看，顾客并不怎么买单。
