试想，周末大好时光，
你准备打开不久前买的葡萄酒小酌一下。
结果瓶塞一拔，却完全闻不到应有的花香果香，
扑鼻而来的味道似乎，
仿佛，好像……透着奇异的化学药品味儿……
是的，这瓶酒可能已经坏了。
喝坏了的葡萄酒，到底是一种什么样子的体验？
这，其实是一个技术问题。且让小编来解密
Q&A
酒太酸太涩，算坏了吗？
酸味和涩味都是红葡萄酒正常的味道，许多葡萄酒的酸度都比较高；涩则是单宁的作用，单宁是红葡萄酒中必不可少的物质。过对于酸味，还要看具体是什么样的感觉，
如果是像醋味，就是酒氧化了，算坏掉。
酒有苦味儿，算坏了吗？
酒中有苦味儿，一般算品质有问题，可能是酿酒的过程中不干净，比如掺入了树叶、葡萄梗之类的，也有可能是压榨过度，压坏了葡萄籽。
葡萄酒到底怎样才算坏了？
葡萄酒如果坏了，必定会反应在气味、外观、口感上，因此当我们发现一瓶酒在以上三方面有任何异常，就可以怀疑这瓶酒出现了问题。分别来说，葡萄酒产生了令人不愉快的气味、酒液浑浊或者无光泽、入口有不正常的刺激，基本上就可能是坏了。
破解坏酒的X大现象
再也不会被忽悠啦！
气味篇
以上气味多是由于葡萄酒受热或氧化引起的。
出现这些气味的葡萄酒，
酸度过低，口感稀松平淡，
已经不具备品饮价值。
这些气味是由于葡萄酒内酚类物质氧化、
葡萄酒受到污染所产生，
这样的酒在酿造过程中，
可能有葡萄果实不健康、橡木桶不干净等问题。
此类异味通常来自霉菌污染。
这类味道无法去除，
而且霉菌污染了酒之后，
或多或少会产生含有对人体有害的物质，
因此有这些味道的葡萄酒不能再喝了。
湿木味多半由于储存不当造成，
通常由木塞发霉导致。
而著名的“木塞味”，
则是制造软木塞的过程中
产生的TCA（三氯苯甲醚）
所带来的像湿纸板一样的强烈气味，
是否含有TCA（三氯苯甲醚）残留
已经成为判断软木塞品质的一个重要标准。
肥皂味的产生则与生产原料、生产工艺相关。
是二氧化硫与酒精反应形成的结果，
这种味道可以通过摇杯或者醒酒去除，
不代表酒坏到不能喝的地步了。
外观篇
葡萄酒如果坏了，必定也会反映在外观上。
这方面，红葡萄酒与白葡萄酒的表现
有共同又各不相同。
共通点
酒液浑浊、无光泽
酒液发污、无光泽，
颜色发橙，或偏酱油色，
这样的红葡萄酒就可能是坏了。
酒液浑浊、无光泽，
酒中可能有悬浮物，
这样的白葡萄酒要倍加注意。
味道篇
葡萄酒是否坏了，最直接的方法还是入口。
感受逆鼻道是否有异常的气息，
比如潮湿气味、腐臭味；
其次感受舌头、两架内侧、上下颚、喉咙，
看有没有不正常的刺激和苦味。
另外，酒精的味道掩盖了一切，
同时夹杂着化学药水的气味，
这样的酒也需要注意。
现在，让小编痛心地告诉你们
文中开头那个悲伤的故事，
说的就是小编自己，自己，己……
所以如果你打开一瓶酒后发现以上种种情况，
想想小编我，你就平衡啦！（大义脸……）
