潮州某不知名小巷，振德街附近吧

在潮汕机场候机，听到广播里的语音提示，请携带橄榄菜、沙茶酱、酱菜酱瓜的旅客到值机柜台办理托运。我有点好笑，谁没事出门净带这个？

直到今早睡醒起来煮粥，我敲了个咸蛋，滋的一下红油冒出来，吃得特别舒坦。家里日常的饭食，到了别处也是一种安慰。

一年好几次到潮汕，说明我是真爱。可惜是一人来的，肚量有限难点菜，更该精细挑拣，务必吃到想吃的又不能吃得太撑。

到汕头是傍晚，一轮弯弯月亮挂在天上。夏天来时怕晒，包的严严实实，只敢露出两只眼睛，颇为怪异。这番从头到尾老老实实的戴着口罩（本地人没有带口罩的），一眼就能认出是外乡人。潮汕话与闽南语近似，一路公车的报站，我竟然也能听懂一半，有亲近之感。

到酒店住好，已经是吃宵夜的时候，一路散步着过去，沿街满是甘草水果、猪肚汤、凉茶铺、牛肉店、粥店、奶茶店。我尤其喜欢甘草水果的铺子，五颜六色的水果切好盛盘，很引人注目，从夏天卖到冬天，像永远也过不尽的童年。龟苓膏一盒三块，想买来尝尝，问了几家店都说卖完了，想来全国也只有广东在这个季节对龟苓膏还有如此旺盛的需求，有家叫作“裤头方"的,像是本地连锁的铺子，竟然看见好几家。

走到桂园白粥，之前看大众点评上说是个不起眼的小铺子。如今也有了一个像模像样的门面，不输另一家有名的粥店——长平老资娘白粥。

我这样外地游客是只能从大众点评上，照着别人发现的宝藏小店吃一遍，来不及自己探索。有些原本口碑很好的小店，一旦打卡的人多，价格也贵了，质量也保不齐了，还可能要排队，反而变成华而不实的”网红店“了。

想到王小波说，一切都无可挽回的走向庸俗。管它的庸俗不庸俗，反正我只是来觅食的。

尽管有了一个大门面，内里还是大排档的模样。一棵大树下面几张桌子，热热闹闹的，像小时候大家坐在树下乘凉，别人一桌少则三四人，多则七八人，说是白粥，其实生腌、卤菜、热炒都有，我听边上人点菜，老板说，刺身不做的，但是还有龙虾。

想来这家点菜，可能是富有富吃法，穷有穷吃法，有钱人在这里吃点刚刚捞的贵价海鲜应该也是可以实现的。

一人点了一碟虾菇、一只三眼蟹、薄壳米，一碗白粥，老板很热情的招呼，先坐先吃，吃完再给钱。

我这么个点菜的法子是极其失败的，虾姑、三眼蟹、都是生腌的食物，口感近似，没必要重复。一人吃点一份三眼蟹或炒鹅肠、卤水拼盘之类即可。

之前去霞浦也吃过腌虾菇，人家教我，不必剥壳，就带着壳咬。用来作生腌的虾姑没有很壮硕的，壳也不太硬，不会刺破舌头，生腌的虾菇肉像果冻似的，带壳吃是更爽脆耐嚼。

我吃起来，生腌的三眼蟹最佳。腌料里的咸味和酒味都恰到好处，正好衬出了海鲜的鲜味和甘甜，味道太重就有点喧宾夺主，太轻又显得寡淡而盖不住海腥气，再用一点点麻油提香。这时候的蟹带点红膏，蟹肉和膏都凝结成冻，一嗦就到了嘴里，入口即化，把滋味散在口齿间。

当然，这得有白粥的衬托，才能突显出生腌的滋味。白粥熬得很好，不是那种绵烂稀松的，颗粒分明，还有点弹牙，一碗下肚感觉很暖很踏实。

一粥一饭，这样的家常饮食要做得好，十分不易，人说，画鬼容易，画牛难，因为鬼谁都没见过，牛到是家家都有，经过千人千眼看过的，要画的传神就难，煮粥也是这样的道理。我第一次有这样的感受是在广东一家吃鱼皮的店，也是得排队的，店里就三样”艇仔粥“、”猪油肠粉“和”鱼皮“，我是各点了一样，艇仔粥里很家常，肠粉连肉蛋都没有，就是考验米浆蒸得功夫，薄如蝉翼卷在一起，拌了猪油晶莹剔透，鱼皮就是配点花生米、香菜，但吃起来就是觉得舒服，觉得明天还能再来吃一次。

桂园白粥的螃蟹与上回在潮州吃到的腌螃蟹不同，潮州用的是青蟹，腌了以后冰冻住，再斩件，齐齐整整端上来，有点像吃冰淇淋的感觉，感觉的它慢慢在舌尖融化。私以为这次在汕头吃的生腌更好些，价钱也实惠许多（不知道在之前在潮州是不是呗宰客）。

潮州的腌螃蟹

逛回酒店的路上，又怕吃了生食，胃不舒服，去喝了一碗猪肚汤，一喝反倒撑的厉害，又告诫自己，以后出门找吃，要精心挑选，毕竟肚量就那么大，不能好的坏的都往里塞。

睡醒胡乱收拾一下，骑着共享单车去民权肠粉。店在民权路上，汕头的店取名也随意，大约什么在上面路上就叫什么了。

店铺很小，吃肠粉的都是附近街坊，提着菜来的，两个老夫妻一起来的，看老人家吃饭很有意思，慢慢的用筷子把肠粉分开，慢慢往嘴里送，一个人吃完了，气定神闲的坐在对面与妻子聊天，平淡生活里的恩爱吧。

肠粉端上来，分量足，肠粉薄透细腻，包裹着豆芽、生菜、虾仁、鸡蛋和肉末，淋的酱汁里有猪油，真是扑鼻而来的香气、热气，里头的生菜，吃起来爽脆清甜，连我这样极其讨厌青菜的人也觉得好吃。

6元标配民权肠粉

这家比起之前在潮州吃的几家双生肠粉、令肠粉，实在好出太多了。双生肠粉的用料豪华，价钱也贵上一倍不止，配的酱汁浓郁，吃一份腻的很，好在里头有一点萝卜干的碎末，可以解一解油腻。

潮州令肠粉，一家网红店，差不多12块钱，双生肠粉跟这家差不多，个人觉得略逊一筹

别人怎么评价我不知道，但这家民权肠粉，我必须给五星，来汕头必定还要再来吃一次的，只恨不能打包回去魔都。

吃了肠粉正好逛逛附近的中山公园，进门是孙中山的塑像，正好办”潮汕情 观音韵“的展会，还去蹭了几杯茶喝。整个公园，像极了小时候爸爸带我去福州左海公园的感受，阳光、树木、湖水和湖边停着的脚踏船，父母带着孩子往水里撒鱼食，更大一些的孩子们在滑旱冰，自动灌溉的喷头在整片整片的草坪上”突突突“的旋转喷水。

我和盆友开玩笑说，这是汕头的中央公园。路过管理中心的小楼，红砖小楼上搭配了中式的小亭子和檐角，人家说以前去南洋打工，回来盖了洋楼，却要用中式的顶把洋楼的嚣张气焰给”镇住“。这栋小楼门口，倒是摆了一对鸽子，我还是第一次见不摆狮子摆鸽子的，好奇的就把它拍了下来。

另一边还有一只

逛完公园，去福合埕吃牛肉火锅，中午去也就只有四桌，店家说其实没有节假日也不用排队的。点了份双人套餐一百出头，我用一盘嫩肉换了自己喜欢的胸口朥，一个人吃倒是实在太多了，可惜也没有卖单人套餐。

一人吃火锅还是有点闷的

阿姨问，要不要等另一个人来了再上菜

但其实没有另一个人

潮汕牛肉火锅，真是吃个鲜活，吃个刀工，吃个细致，肥瘦相间，肉的肌理各个不同，切得很薄，夹起来涮两三下就熟了，蘸点沙茶酱和西芹，但是蘸一点就好，肉质很柔软，充满了油脂的香气。

真真是肥瘦相间

这家的牛肉丸，尤其值得称道，真的会爆汁（溅到了我脸上）。牛肉丸Q弹紧实不必说，咬开汁水充盈，中间是很多中空的空隙，想来那里原来是牛油的颗粒，煮久了化了，变成肉汁。一份给了四个，也很够吃了，在家里四鹤牛肉丸，10块钱怕只有两个。

福合埕家的牛肉丸，中空带汁水，比较Q弹

潮州韩上楼家的牛肉丸，用蒸的，偏向狮子头的感觉

更注重牛肉本身的味道，下面铺的薄豆皮很好吃

胸口朥，，入口比较爽脆，绝不是肥肉的口感，我倒想有点带辣的蘸料搭配一下。（想好了怎么搞，计划平安夜烫个火锅吃）

还得提一下这家店的服务，我不过起身想看看蘸料台在何处，看见了又做回来，立即有个阿姨过来问，找什么，要什么我给你拿？比起在北京吃了一次涮肉，全程无人搭理，喊了几回才叫来一个加汤的服务员（竟然还有服务员带红袖章的）。

南方人做生意的那种热情真是让人佩服，当然，东西好吃才是最关键的。

潮汕地区但凡进一家店，不会太差，毕竟高手如云的地方，功夫太差也难存活。我私下对比了下，还是潮州的官塘兄弟口味和性价比更胜一筹，毕竟离屠宰场更近，说是从牛肉杀好到上桌不过两小时（我也不知道是真是假）。官塘兄弟那家的牛腩做得很好，27块钱一份，我觉得能有半斤多，两个人若是点到两百块钱的菜，能吃到走不动为止。附一下它家的图：

价格比小南平便宜好多

它家的牛腩

这会去汕头只住了个夜，没伴吃，也吃不动，还欠着自己一份鱼生，潮州倒是吃过两家，味道不错，心心念念的，下回去顺德再吃（滋滋滋，这句话是写给简单看的，哈哈哈）。

之前闺蜜写过一篇《孤独的潮汕食客》，我只好+1，可我们打卡的店铺几乎没有重复的，侧面反映了潮汕美食太多了。写写吃的，真是叫人快乐，一个贪吃的人总是对生活充满了热情和期待。