从上古时代（新石器时代）到今天，已跨过万年历史长河，酒为什么能够兴旺不衰？那是因为酒具有服务于社会的“超强承载力”。而酒不断加冕的超强服务社会的承载力，得益于酒的特性。酒具备五个特性，五者有机结合，使酒成为世间唯一的不可替代的物质，使之融入了社会的各个层面，并与时俱进在不同社会阶段承担了特有的众多角色。这五个特性是：
01 呈现天人合一的神秘技术内涵
02 满足差异化感官品质的需求
03 社会全阶层均可触及的美食饮品
04 促进情感充分表达袒露的微妙助剂
05 与时俱进的品质与品类提升空间
酒的五大特性，助其与时俱进的融入了社会的三大方面：
NO.1 助力了社会统治阶层
在祭祀中常通过一定的仪式，将规定的酒食敬献给信仰和崇拜的对象，以祈求保佑和赐福。因祭祀对象的不同，各种祭祀蕴含着不同的内容与不同的祭祀方法，由于酒呈现天人合一的神秘技术内涵、可以满足差异化感官品质的需求又是社会全阶层均可触及的美食饮品，而且具备与时俱进的品质与品类提升的空间。所以不论哪一种祭祀方法，在祭坛上敬献的食品都离不开酒。
NO.2 助力了社会道德文化建设
酒礼：中华“酒礼”应时而生，因世而易，数千年来传承不息。随着时代的发展，有些保留，有些改变，但其体现的文明不变。
酒与诗词歌赋：诗词歌赋是中华民族的情感表达方式，酒与诗词歌赋的表达息息相关。古代文人有酒必有诗，无诗酒不雅，无酒诗不神，酒能激发诗人的创作灵感，诗能增添饮酒的高雅情调，酒和诗就像是一对姐妹花，彼此依托，相互映衬。我国历史上就有“酒文一家”、“酒文天地缘”之说。
NO.3 助力了各阶层的丰富社会生活
祭拜：酒同样是民间祭拜的贡品，民间较大的礼俗莫过于祭祖活动。自古迄今，在儒家思想根深蒂固的中国，祭祖礼俗是家族中最重要的敬孝方法之一。
社交：曲水流觞，是中国古代汉族民间的一种传统习俗，后来发展成为文人墨客诗酒唱酬的一种雅事 。
酒令：在我国具有悠久的历史，并经历了漫长的演变、发展过程。酒令包括：筹令、射箭、投壶、赌棋、掷骰、猜枚、猜拳、接龙令、击鼓传花、飞花令等等。
医疗：对酒与医关系的认识是源远流长，《黄帝内经》已有黄帝与医家岐伯讨论“汤液醪醴”的记载，并指出：“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳”。 历经千年的实践明代伟大的药物学家李时珍，在其所著的《本草纲目》中对酒做了深刻的总结。他说，酒能“行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散温气，消忧发怒，宣言畅意，养脾气，扶肝，除风下气，解马肉、桐油毒，丹石发动诸病，热饮之甚良。”
酒具：包括盛酒器、煮酒器、饮酒器。酒借助酒具为载体，很好体现了不同时代、不同阶层，不同礼节 提供了良好的展示空间。正所谓好马配好鞍、美酒配美器，酒器的相得益彰、独特造型、风韵殊异更能增 加饮酒之乐。在古代，酒器可不单单只是用来喝酒的，更是权力、地位的象征。也正因如此，催生出了各种不同类型的酒具。
酒的作用
中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。
从心理上看，酒的作用还有三条：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。
站在政治的角度，我们还可以说：酒以泽民，酒以资经，酒以助政。
在理性饮酒的前提下，蒸馏酒带给人民以欢乐，带给社会以安定，带给国家以发展。
“ 酒长盛不衰就是因为与社会诸多要素紧密相关”
