（一百五十八）防疾病——赤豆
赤豆，相对其他食材比较用的少，在餐桌上很少见到。可是，它对预防疾病也有很大的好处。
河北医科大学第三医院营养科主任医师雷敏讲赤豆的功效与作用：
清热解毒、利尿消肿、润肠通便
1、清热解毒：赤豆味甘、酸，性平，归心、小肠经，可起到清热解毒的作用，饮酒后可饮赤豆汤解酒毒；身体上出现疮毒后食用赤豆有辅助治疗作用。 2、利尿消肿：赤豆入小肠经，还含有皂角甙，可刺激肠道，具有利尿作用。当出现心源性水肿、肾源性水肿、肝硬化腹水、脚气浮肿等疾病时可用赤豆食疗。
3、润肠通便：赤豆中含有丰富的膳食纤维，可加速肠道蠕动，促进粪便尽快排出体外。 4、补血养血：赤豆中含有丰富的铁元素，具有很好的补血养血作用，是贫血患者比较理想的食疗佳品。
适宜人群，经常饮酒、疮毒、水肿、便秘、贫血者
禁忌人群，形瘦体虚、尿频者
不宜同食，猪肉、羊肚、羊肝，赤豆与猪肉同食，容易加重肠胃负担，导致腹胀气滞；赤豆与羊肚同食，因性味功能相反，降低各自的营养价值；赤豆与羊肝同食，可能会出现食物中毒。
食用方法，炖煮，将赤豆放入冷水中浸泡两个小时以上，再放入锅中加水炖煮，到赤豆熟烂为止。
熬汤，将处理干净的鲫鱼与赤豆一起放入锅中，加姜、蒜、陈皮、适量清水，先用大火烧开，再用小火慢炖一个小时，最后加盐调味即可。
形瘦体虚、尿频者。千万不能。使用赤豆。更不宜同食，猪肉、羊肚、羊肝，一定要听大夫的嘱托。
