大白菜原产于中国，为十字花科植物大白菜的茎叶。我国河北、山东、江苏、浙江、四川等地均有栽培。常在冬、春季采收。大白菜在中国有6000多年的历史；比其他原产中国的粮食作物要古远。白菜古时称“菘”，春秋战国时期已有栽培，最早得名于汉代。南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。大白菜品种繁多，基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类。
而且每百克大白菜含水分95.5克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纤维0.4克，灰分0.6克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B120毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C 20毫克，钙61毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，钾199毫克，钠70毫克，镁8毫克，氯60毫克。并含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钻、硒等多种微量元素。具有清热除烦，通利肠胃，消食养胃之功。可主治肺热，咳嗽，咽干，口渴，头痛，大便于结，丹毒、痔疮出血等病症。
