辣椒炒南瓜皮
秋天南瓜丰收了，金黄的南瓜带给人喜庆的感觉，尤其黄瓜囊那橘黄，看了令人兴奋，食欲大增。
接着食堂里就增加了用南瓜做的菜。
南瓜饼，用油炸了带馅的南瓜饼，吃起来软软的，咬一口，甜甜的豆沙馅就甜满口，南瓜软糯清甜的口感，加上豆沙馅，甜上加甜。
咸蛋黄焗南瓜，黄色的南瓜囊，搭配橘色的咸蛋黄，满盆金黄色，吃到嘴里蛋黄面沙沙、南瓜粒外脆内软，又咸又香。
南瓜粥，大米粥中融合了淡淡的金黄，喝粥来，米粥香中有一丝丝回甘。
蒸南瓜，最简单质朴的做法，把南瓜切块蒸，蒸出的南瓜金黄褪色成了奶黄，虽然口感寡淡，却是南瓜本真的原味。
这些南瓜菜，都去掉了南瓜皮，只有蒸南瓜保留了南瓜皮，但味道略差。
南瓜皮扔了，多可惜啊。
南瓜浑身都是宝。人们一般只知道南瓜具有调节血糖的功能，有助于胃溃疡病人的恢复。其实，南瓜皮也是宝贝。南瓜皮含果胶，可吸附体内的重金属及放射性元素，起到排毒的作用；南瓜皮富含锌，有益皮肤和指甲的健康。
吃南瓜皮，今天推荐，辣椒炒南瓜皮。
先用刀把南瓜外皮切下，再把外皮切丝，2个红辣椒切丝，在铁锅旺火上，先放油，辣椒爆出辣味，再倒入南瓜丝爆炒，调料放蒜、葱、盐即可；也可以根据自己的口味增加调料。
辣椒炒南瓜皮冒着热气出锅了，色泽明亮，南瓜皮的青黄、红辣椒点缀，吃一口味道独特，不像南瓜囊的软糯，口感是瓜皮的硬气，吃起来味道咸、辣、香，又带有丝丝的清甜。
吃惯了南瓜的软糯和甜香后，为什么不尝尝辣椒炒南瓜皮，体验南瓜的另一面呢？
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