英国有句谚语：“钟敲四下，世间一切为下午茶而停”

兜售英国贵族最优雅的生活方式，这是《唐顿庄园》义不容辞的责任。

男仆拿熨斗熨掉报纸上的油墨、女仆拼尽全力帮小姐塞进束身胸衣、男宾客在正餐前要更换燕尾服、女士就连喝红茶也不忘戴着帽子和手套……

在《唐顿庄园》下午茶中，关键不在于喝的是什么东西，而是一种生活态度。

英式下午茶的起源

1840年，第七世贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗素每天都会吩咐仆人在下午4点备好一个盛有黄油、面包以及蛋糕的茶盘，因为她发现自己每天下午4点都会饿，而当时时兴的晚餐时间是晚上8点。很快她发现这个新习惯令人欲罢不能，便邀请另一些女士来加入其中。

这种茶歇很快便成了当时的社会潮流。到了19世纪80年代，上流社会女性则会为了享用一顿下午茶而专门换上长礼服、手套以及帽子。

正统的英式下午茶

需用三层点心盘盛装，最下层放三明治、手工饼干等咸味食物，中间层放传统英式点心Scone，最上层放蛋糕及水果塔等甜点。而吃的顺序呢，也是从下往上来吃。

茶中英伦百态

在唐顿庄园中，喝茶时的规矩包括：先倒茶，再倒牛奶。

搅拌牛奶时，要来回反复地搅拌在12点和6点方向

茶勺要放在茶碟上离您最远的位置。

不要攥着茶杯环，而应将食指和拇指在杯环内捏住，并用中指拖住杯环底部。

如果桌子过低，可以在齐腰位置端着茶碟。

茶的选择

【伯爵茶】

      伯爵茶，是一种混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶。伯爵茶是红茶迷皆知的调味茶代表性茶品，具有香味十足的佛手柑的优雅香气，令心印象深刻。

主要成分：红茶、香柠檬油、金盏花、红花

【大吉岭茶】

      英国人罗伯特福琼（Robert Fortune) 为了盗走茶种，于1839-1860年间四次来华进行调查及引种，终于在1851年通过海运运走茶树、茶种并带走数名中国制茶专家前往印度。最初的茶只是王室的享受，后来传到贵族阶层。下午茶盛行时，贵妇们为了预防茶叶被偷，使用特制的锁，锁上茶柜，直到下午茶时间，才吩咐女佣拿钥匙开柜取茶。

      大吉岭茶被誉为“茶中香槟”，因其冲泡后浅金色的光泽和麝香葡萄一样的口感而备受赞赏。

【锡兰红茶】

      锡兰红茶又称为“西冷红茶”，源于锡兰的英文Ceylen的音译。此茶出产于斯里兰卡，是一种统称，主要品种有乌沃茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶。锡兰红茶一般根据口味可以分为：原味红茶和调味红茶（加味红茶）。

      乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般，其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感接近绿茶。可与烟熏味咸食、辛辣味、奶酪、甜品、巧克力等任何食物相配，可谓百搭。

      斯里兰卡茶叶的特征是钠含量低。对于有高血压、需要摄取少量钠的人来说，是理想的饮品。

当然，特殊场合还会配有【香槟】

下午茶中low tea与high tea

什么是low tea？

afternoon tea，是大多数人听到“下午茶”时所想到的词,下午茶涉及礼仪、花边和精致的食物。

它一般在下午三点钟左右供应，并且通常摆放在低桌（low table）上，因此它就多了“low tea”这个名字。

下午茶菜单清淡，专注于烤饼和手抓三明治（finger sandwiches)，也可以包括果酱、柠檬凝乳和香草黄油。人们最喜欢的下午茶包括像伯爵茶（Earl Grey）和阿萨姆茶（Assam）这样的红茶以及洋甘菊（chamomile）和薄荷等草药茶。

什么是high tea？

传统上，high tea指的是在一天的工作结束时，下午5点过后不久，在高桌（high table）上供应的工薪膳食，在英国有时候用来代替晚上的正餐。尽管下午5点左右也算是下午，但毕竟与大家常识里下午3点钟左右供应的休闲下午茶性质不同，所以high tea更为准确的译法应是“傍晚茶”。

下午茶在英国，是一种身份象征、一种社交方式，甚至是最标志性的英伦生活。而且，最抢镜的并非年轻的大小姐们，反而是跟女王一个年纪的老婆婆，这让无数唐粉儿感叹：“啊，年轻只是一时的，优雅却是一辈子的。”