提到芝士，我们通常想到的词都是“香”、“光滑”、“味道超棒”，但是它们之中也有一些“奇葩” 。有很多臭芝士味道都非常刺激，但是尝过之后却又让人欲罢不能。接下来我们就来盘点一点全球顶级的十大臭芝士。

误解

大多数认为所有用羊奶做成的芝士都是臭的，因为羊奶本身的味道和口感就不怎么样。但是调查发现，其实大多数臭芝士都是由牛奶做的。

芝士是很多菜肴的重要组成部分，不同的菜要搭配不同的芝士。按照质地、味道或制作过程，芝士通常分为鲜芝士（无皮）、半软芝士（皱皮）、软质成熟芝士（白色毛茸外皮）、硬质未熟芝士、半硬芝士、硬质芝士、水洗软质芝士、蓝纹芝士。我们重点关注后两种，因为大多数臭芝士都是属于这两类里的。

1、 Vieux Boulogne

这是产自法国的一种芝士，它所用的牛奶没有经过高温杀菌和挤压。这是一种有红橙色皮的水洗软质芝士。它是公认的世界上最臭的芝士，产生如此奇怪味道的原因是它在在成熟过程中在外皮涂抹了啤酒。啤酒与乳酶相互作用，产生了一种释放独特味道的细菌。

但是，据说它的口感要比气味好。最佳的赏味期限是在它发酵到7-9周的时候，配脆面包和啤酒味道是极好的。

2、Pont l'Evêque（邦那或）

同样来自法国，位于臭芝士榜第二名（法国人的口味真的是独特）。它也是水洗软质芝士，有一层橙棕色的外皮。芝士的颜色是黄色，整体的质地和奶油差不多。它的气味和沼气差不多，喜爱重口味的人是极爱它的口感的。

法棍和红酒和它是最搭的。法国诺曼底人也爱用它来配苹果和梨。

3、 Camembert de Normand

诺曼底卡门贝尔芝士是由未经高温消毒的牛奶制成，三周即可成熟。全世界人民都爱它柔软如奶油般的质地。它来自法国诺曼底（怎么又是法国），与布里奶酪的很相似，但是后者的味道更重。

随着芝士的成熟，它外皮中的氨气也越来越浓。贝尔芝士闻起来确实有一股化工厂的味道，然而依旧挡不住人们对它的喜爱，甚至它是世界上最贵的芝士之一。这种芝士配面包和葡萄酒最好。

4、Époisses de Bourgogn

同样来自法国，同样由未经处理的牛奶制成。它的形状通常是圆形的，有黄褐色的外皮。它独特的味道来源于制作时用的白兰地酒。因为太过强烈的味道，所以全法国的公共交通上都不允许食用这种芝士。

千万不要被它的气味吓到，因为它的味道可好了（特别是在还未完全成熟时）。特别适合于白葡萄酒和法棍一起搭配食用。

5、Brie de Meaux

这不是你在超市经常看见的那种布里芝士。莫城布里芝士是由生牛奶制成的最原始的芝士（又是法国的）。它是一种有白色硬皮的奶油芝士（据说这层皮也是可以吃的）

如果你鼻子灵敏的话，它可能勾起你的食欲。越成熟的芝士味道越臭，所以趁没有完全发酵好吃是最好的。它与干起泡酒是绝配。

6、 Roquefort

洛克福芝士（没错，依旧是法国的）是由生羊奶制成，在洞穴里发酵的。这是一种蓝纹芝士，上面的独特的条纹就是臭味的来源，它没有外皮。到目前为止，澳大利亚和新西兰等国家还是不欢迎这种芝士。

据说它的口感和气味都非常刺激，最好和苏特恩白葡萄甜酒或葡萄这样的水果搭配起来吃。

7、 Limburger

林堡芝士是混合着德国、比利时和荷兰血统的一种半软芝士。它的臭味是非常有名的，这个味道是由亚麻短杆菌产生的，这种细菌也是造成脚臭的元凶之一。所以，你能想象到它的味道了吧。虽然它的气味是刺激性的，但口感还是不错的，德国人通常把它洒在黑面包上食用。

8、 Stinking Bishop

臭主教是来自英国的一种水洗软式芝士。它的外皮由橙色过渡到灰色，芝士的颜色是黄白色。它也确实是臭的，但是它的名字是来自一个梨酒品牌。如果你看过《超级无敌掌门狗》，你就会知道这种芝士是用来唤醒华莱士（这是里面狗的名字）。

臭主教芝士的是腐烂的花和草的味道，只要你把它的外皮剥开这个味道就没有了，它和任何面包、餐后甜酒都很搭。

9、 Blue Stilton

蓝纹斯第尔顿应该是最受欢迎的臭芝士之一了。独特的气味使它白色斯第尔顿芝士区别开来。这是一种来自英国的羊奶芝士，它的质地很多样，软硬都有。发酵越久，质地越软，味道越臭。

梨和芹菜是它的最佳搭配，但也可以加在其他菜里。它还可以配饼干、大麦酒或葡萄酒。

10、 Munster

虽然这个名字是德国的，但是这个芝士依旧是法国血统。这种芝士是在潮湿的地窖中发酵的，又被称为“魔鬼奶酪”，因为它的气味和臭脚丫子一样，最好和能盖过它味道的东西一起搭配食用。