今天接到顺丰快递的电话，说有我的快递让我到公司去取，是一份青团。
在外面浪了两天，这个礼物我差点都要忘了。我知道，这是上海的美厨娘沈小怡寄给我的。
小怡是个非常传奇的姑娘。人长得非常可爱，曾经是一个精干利落的金融女，后来厨艺极好的母亲过世了，带给她很大的打击。为了让家人继续好好吃饭，过去连碗都没洗过的她辞去工作，从零开始钻研厨艺，如今已是上海滩美食界的名人了。
经剽悍一只猫老师的介绍，我们去年在上海见了一次，她挑的餐厅、她点的菜简直无懈可击，一直到现在我还记得那天的菜色。
这份青团是小怡亲手做的，有三种馅料：最经典的豆沙馅儿当然不能少，还有网红版的咸蛋黄肉松馅儿和雪菜笋丁肉末馅儿。
寄来的时候，是分为两个盒子包装的，每盒6个。肉馅一盒，豆沙一盒。豆沙馅不甚稀罕，南京很多店里都有卖，所以我第一时间打开了肉馅那个盒子，挨个儿去掉保鲜膜，选了一个颜色适宜的盘子，这才放入蒸锅中。
为了拍照好看，特意丢了三颗千禧果来点缀，结果放入锅里的时候完全忘记了这回事，蒸熟一看，它们全软烂裂开了。。。六颗青团已经亲密地黏在了一起，难舍难分。个头儿也比之前大了整整一圈儿。
我的家乡在清明节，是没有吃青团的习俗的，好像也没什么特别的习俗。第一次吃青团就是在南京，那是2014年的4月份，在夫子庙的莲湖糕团店，店里只售卖经典的豆沙馅儿。当时只觉得它颜色诱人，那么绿汪汪的一个个圆球摆在橱窗里，教人怎能不流口水？真吃在嘴里，味道却无甚特别。
后来，权衡再三，我选择留在了南京，于是每年的清明节都会吃到青团。除了软踏踏、甜腻腻，并没有多余的好感，只为应景而已，就像月饼之于中秋节，元宵之于元宵节。
今年是我在南京的第三个年头，今天是清明节，我一个人。这种节日我很怕去回忆什么，那些残忍的过去就埋在记忆深处吧，永远不可能忘记，也不想刻意去想起。
把青团从锅里取出来，热气腾腾，实在下不去手。就烧了水，准备泡壶白茶来配它。
在茶桌上放置了好一会儿，才能忍受得住那种热度。好不容易才把一枚青团与它的五兄弟分开，形状已经变得有点丑，放进嘴里，咬下一口，雪菜和肉末的香味就填满了整个口唇。
有点想哭，有点想他。他可是无肉不欢的，他好像从没吃过青团。。。
你，还好吗？
小怡妈妈，你也好吗？
和着回忆咽下去，有甜蜜有感伤，都是无法再追回的过往。
越吃反倒越饿了。
我又薅起一个撒有黑芝麻的，轻轻咬开，咸蛋黄和肉松那充满油脂的富足感，立刻打败了清新爽口的雪菜笋丁，这个口味更好吃。如果说雪菜笋丁馅儿的是淡淡的忧伤，那么这个就有一种知足与幸福的味道，让我感知到自己活在当下的味道。
窗外，开始下雨了。
感谢小怡，也希望你不要太忧伤。
附上小怡的私家制作方法
摘自微信公众号“沈小怡”。
其实，识货之人才懂。除了内陷，青团的外皮也是相当讲究的。
小怡通常喜欢用麦青汁和的糯米粉，用开水和的粘米粉，加上猪油一起揉捏成团。可别小看了这一小团猪油，绝对是让青团口感爽滑的秘诀。
食材：
外皮：糯米粉100克，麦青汁80克，粘米粉30克，开水25克，猪油10克。
内馅：豆沙或咸蛋黄肉松或雪菜笋丁肉末
步骤：
1）准备馅料：
提前把豆沙分份搓圆，每份15克。
锅里倒油，把咸蛋黄和肉松炒制均匀，分份，每份15克。
冬笋热水焯水切丁，雪菜切丁，肉糜用料酒、盐、糖、生抽、淀粉腌制片刻，锅里倒油，先煸炒肉末再倒入笋丁，最后放入雪菜一起煸炒调味，分份，每份15克。
2）糯米粉和麦青汁混合，揉成绿团。
3）粘米粉和开水混合，揉成白团。
4）绿团白团和猪油一起混合揉匀。
5）把面团分份，每份35克，包裹馅料，揉搓均匀。
6）放入蒸笼或蒸锅蒸15分钟左右，取出刷油。
7）团好入笼（她用的是蒸锅），蒸熟后必须要刷一层薄薄的油在青团表面，高颜值的青团谁不爱呢？
