琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来,是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,因切开后状如琵琶,故名“琵琶腿”,又称“鸡小腿”。它细嫩的肉质,弹滑的口感,被很多人喜欢,适合多种烹调方法。所以变着花样做鸡腿,绝对有惊喜哦!
用料
主料:鸡腿2个;
辅料:蚝油1勺,黄酒2勺,现磨黑椒碎适量,盐0.5勺,油少许;
做法
1.鸡小腿洗净,拆骨后再清洗两遍,切成小块儿,调入盐和黄酒;
2、现磨黑胡椒碎,多少依自己喜好而定;
3、调入蚝油,拌匀,腌制20分钟左右;
4、最好使用不粘炒锅,注入一点点油,不要多,一会儿鸡皮部位会出油;
5、放入腌制好的鸡肉,中小火慢煎,期间要用锅铲不断翻炒;
6、5分钟左右即可关火,蚝油的鲜甜与黑椒的香气,让人食欲大振;
烹饪技巧
您可以提前一晚把鸡肉腌制上放冰箱,第二天早上或中午拿出来煎,很节省时间,几分钟就能搞定。