今天上一份带饭指南。话不多说，直接切入正题。几个问答环节 ，帮扫除带饭疑惑 ！
带饭 or 不带饭？That's a question！
带饭也许会有长时间放置之后的细菌等问题，但是在外就餐也会有卫生问题。那么，对于无法在家做饭的人而言，到底选择哪种就餐方式更好呢？
小冰的建议是，带饭更优选。
因为在外就餐的主要弊端，就是消费者无法亲眼看到做饭的流程——食材是否新鲜，厨具是否干净，因此它的卫生安全问题会更严重些。
而一般的便当从做好到打包到食用不会超过一天，只要选择保温效果好又密封严实的饭盒，细菌的卫生问题基本可以不用担忧。
大多数人会带隔夜饭，如何减少隔夜饭细菌？
解决这个问题的关键在于减少细菌与饭菜接触的机会。
有几个Tips可供大家参考：
首先，先分盘后吃饭。头天晚上炒好的饭菜，先把第二天要带的分出来，而不是打包吃剩下的。因为在吃饭的过程中，筷子的搅动和混入的空气也会给饭菜带入一定的细菌。
其次，选择高质量的保温盒。为了卫生安全，还是得愿意花点钱买个保温效果好、密封严实的饭盒，避免外界空气混入饭盒中带来细菌。
最后，尽快解决隔夜饭。时间越长，饭菜自然会慢慢变得不够新鲜，细菌不可避免要增多，因此越早吃掉隔夜饭越不容易出现细菌性的安全问题。
带饭菜肴以什么口味为佳？
从口味上说，咸味、甜味、酸味可以抑制细菌增长。不过鉴于现在大家普遍吃盐吃糖过多，不太建议大家为了解决细菌问题做出太咸或太甜的饭菜。可以试着多做几个酸味菜，或在做菜时多放一些姜汁和蒜泥，也能起到不错的抑菌效果。
食材选择小建议（重点在蔬菜！）
蔬菜一定要带！（国民目前吃蔬菜量太少太少，这个意识必须强化！）
建议带根茎瓜类的蔬菜，比如萝卜、土豆、山药、南瓜、冬瓜等，它们生成的亚硝酸盐会比叶菜类少。最好可以备一些直接能够生吃的蔬菜，比如黄瓜、西红柿、胡萝卜、生菜等，也比较省事。
如果蔬菜实在无法带够，要记得用水果代替。多带几样不同的水果，颜色越深越好，以保证充足的维生素C和抗氧化物质的摄入。
在食材的选择上，除了最好不要带绿叶菜，豆腐也尽少考虑。尤其是水分含量高蛋白质含量高的北豆腐，很容易滋生细菌造成腐败变质。
饭盒生熟分开，避免交叉污染。加热后再食用，减少安全隐患。
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许冰
国家公共营养师
首都保健营养美食学会营养讲师
【擅长领域】食物营养、烹饪营养、运动营养、营养资讯翻译
