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《失传的营养学—远离疾病》作者：王涛
食物先在口腔内经过咀嚼进行粗加工，为了粗加工的顺利进行，还给口腔配备了唾液腺，边嚼边加水，以免食物把口腔内壁和食管的内壁划坏。
食管就是一个运输管道，食物通过食道进入胃，在胃内要进行精细的研磨，所以胃的功能更像是一个磨坊的角色。
胃的工作是非常繁重的，尤其是食物在口腔加工不到位时，就需要胃做更多的工作，所以吃饭不细嚼不是好事，容易导致胃受伤害。
食物在胃内磨的极细，进入十二指肠后就从胆囊来的胆汁和从胰腺外的消化液混合，一边消化一边向下，走到了空肠也消化好了，就开始吸收。
需要吸收的营养物质很多，而且吸收是需要时间的，肠道内的物质，一边被吸收一边往下走，这就需要有一条较长的吸收管道，到达大肠时，营养物质已经吸收的所剩无几了。
大肠只对水和一些矿物质进行一定的吸收，另外大肠内有大量对人体有益的细菌生长，之所以说它们有益，是因为它们会产生人体需要的一些维生素，消除人体内的一些有毒物质，如氨。
所以，大肠内的细菌和人体是一种共生的关系。大肠内的这些有益菌长得好，你的身体也会长得壮。反之，您的消化吸收功能都会受到影响，就会导致您体内营养素缺乏，您的体质自然而然就不行了。
