干煸野猪肉是一道传统的中式菜肴，主要特点是肉质鲜香、口感干爽。以下是一个简单的干煸野猪肉的做法：
材料：
- 野猪肉
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 花椒
做法：
1. 将野猪肉切成薄片，生姜、大蒜切片，干辣椒切段，葱切段，橘子叶洗净备用。
2. 将切好的野猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，拌匀后腌制20分钟左右。
3. 锅中倒入足够的食用油，油热后放入腌制好的野猪肉，用中火煸炒。炒至肉片表面微焦，出油且颜色变深。
4. 在肉片快熟的时候，加入生姜、大蒜片，橘子叶，干辣椒继续煸炒。
5.加入花椒增香，快速翻炒均匀。
6. 可以加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后，开大火收汁，直至肉片干爽。
7. 最后将煸炒好的野猪肉出锅装盘，即可上桌享用。
注意事项：
- 野猪肉的处理很重要，确保去除异味，可以适当多腌制一会儿。
- 煸炒时要保持火力适中，不要让肉片糊掉，也不要煸炒时间过短，以免肉片不够干爽。
- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，不喜欢辣的可以不放。
- 干煸的过程中尽量少放水，以保持肉片的干爽口感。
这个做法比较简单，适合家庭制作。野猪肉的口感比较独特，如果你喜欢尝试不同的肉类，这道菜是一个不错的选择。
