大家好，我是叶子！今天给大家分享九道绝味的下饭菜，烹饪时，香飘满屋，简直快要馋哭了隔壁邻居家的小孩。喜欢的赶紧收藏起来吧！
一、香辣鸭爪
食材：鸭爪，生姜，大蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，香葱，香菜。
做法：1.鸭爪处理干净，冷水下锅加姜片葱结焯水捞出，沥干水分备用。
2.锅里放油，油热倒入姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料炒出香味。
3.倒入鸭爪，翻炒均匀，加生抽，老抽，蚝油，盐，冰糖。
4.倒入一罐啤酒和清水，再加上一个卤料包烧开，煮至鸭爪软烂，再用大火把汁收一收。
5.加蒜末，辣椒面，香葱，香菜碎翻炒均匀即可出锅装盘。
二、糖醋排骨
食材：排骨，生姜，冰糖。
做法：1.排骨冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮开后，撇去浮沫再煮一会捞出，清洗干净沥干水分。
2.锅里放油，下冰糖用小火炒出糖色（深褐色），倒入排骨翻炒均匀上糖色，加料酒，醋，生抽，老抽，蚝油，然后倒入清水。
3.煮开后转中小火焖煮20分钟，加盐，鸡精调味，再大火收汁即可！
三、小炒黄牛肉
食材：牛肉，生姜，大蒜，小米辣，泡椒，香葱。
做法：1.牛肉洗净切成薄片，放入碗中加盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，蛋清，红薯淀粉抓拌均匀。再淋上些许食用油锁住水分，抓拌均匀腌制十分钟。
2.小米辣切成圈，泡椒切成圈，香葱切碎，生姜和大蒜拍碎。
3.锅里放油，油热倒入牛肉快速翻炒划散，炒至牛肉七成熟捞出备用。
4.另起锅热油，爆香姜蒜末，倒入辣椒和泡椒翻炒，倒入牛肉，翻炒均匀，加生抽，料酒，盐，鸡精，白糖调味，起锅时撒上葱花点缀即可。
四、红烧腊兔肉
食材：腊兔肉，干辣椒，生姜，大蒜。
做法：1.腊兔肉洗净剁成小块，冷水下锅加姜片，葱结焯水，沥干水分后备用。生姜，大蒜切片，大蒜叶切段。
2.锅里放油，油热倒入腊兔肉煸炒，炒至金黄酥脆后，用铲子把它推到一边，下干辣椒，姜，蒜爆香，沿着锅边淋一圈料酒焖煮，等收汁时撒上大蒜叶即可出锅。
五、香辣虾
食材：虾，干辣椒，生姜，大蒜，花菜，黄瓜，芹菜，花椒，豆瓣酱。
做法：1.买回来的虾，用清水清洗干净，煎掉虾须，虾枪，用刀在后背划开，去掉虾线，全部处理干净后，再把虾放入盆中，用清水再一次清洗干净，沥干水分备用。
2.芹菜洗净切段，花菜洗净撕开，黄瓜洗净切成条，干辣椒切碎，生姜大蒜切片备用。
3.冷水下锅加料酒焯水一分钟捞出沥干水分。
4.锅里放多一些油，油六七成热，倒入虾炸两分钟，芹菜，花菜下锅一起炸，捞出控油备用。
5.锅里留底油，爆香姜蒜，花椒，干辣椒，舀上一勺豆瓣酱炒出红油，倒入虾和黄瓜，芹菜，花菜一起翻炒均匀，沿锅边淋上一圈料酒，加白糖大火快速翻炒，撒上白芝麻，孜然粉增香，出锅时淋上花椒油即可。
六、香辣鱿鱼丝
食材：新鲜鱿鱼，辣椒，生姜，大蒜，孜然粉。
做法：1.鱿鱼处理干净后，洗净切成丝，冷水下锅焯水一分钟捞出沥干水分备用。生姜，大蒜拍碎，辣椒洗净切碎备用。
2..锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜蒜煸出香味。加入一大勺郫县豆瓣酱，放入鱿鱼丝，翻炒1分钟，辣椒下锅翻炒均匀。
3.炒匀后加入料酒，生抽，耗油翻炒均匀。
4.撒入孜然粉，翻炒均匀即可食用啦！
七、香辣鸡翅
食材：鸡翅，生姜，大蒜，香葱，香菜，辣椒，白芝麻。
做法：1.鸡翅洗净对半切开，沥干水分，生姜大蒜拍碎，辣椒洗净切碎香葱，香菜洗净切碎。
2.鸡翅加姜丝，蒜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，孜然粉，少许盐，抓匀腌制30分钟。
3.热锅入油，油温六七成热，放入鸡翅，炸至两面金黄熟透即可（大概炸7分钟左右）
4.鸡翅捞出控油后，锅里留底油，爆香姜蒜末，辣椒，再把鸡翅倒回锅中，加辣椒粉，孜然粉，白芝麻，葱花，香菜碎拌匀即可。
八、干锅野猪肉
食材：野猪肉，黄豆，生姜，大蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，八角，桂皮，香菜。
做法1.野猪肉洗净剁成块，冷水下锅，加料酒，姜片，葱结焯水，沥干水分备用，黄豆炒香煮熟，生姜大蒜切片，干辣椒切段，香葱洗净切段备用。
2.锅里放油，油热倒入野猪肉煸炒，炒出油汁，加料酒，生抽，爆香姜蒜，干辣椒，八角，桂皮。
3.加豆瓣酱，火锅底料一起炒出香味，加生抽，老抽，蚝油，白糖，适量清水烧开。
4.把野猪肉倒入砂锅里小火慢炖，中途倒入黄豆，差不多一个小时，收汁时撒上香菜碎即可。
九、干锅鸭头鸭脖
食材：鸭头，鸭脖，黄豆，干辣椒，豆瓣酱，青椒，大蒜，生姜，大蒜叶。
做法：1.首先将鸭头鸭脖处理干净，鸭头用刀切开，一分为二，鸭脖剁成段，冷水下锅，加姜片，葱结，料酒焯水片刻，捞出备用。黄豆煮熟备用，生姜大蒜切成片，青椒切块，大蒜叶洗净切段。
2.锅里放油，油热，倒入鸭头鸭脖煸炒，炒至表面微黄，加料酒，生抽，老抽，蚝油调味，下姜蒜，干辣椒，豆瓣酱炒出香味。
3.加一罐啤酒下去焖煮，其间倒入黄豆，青椒，收汁时加盐，鸡精调味，撒上大蒜叶即可起锅装盘。
好了，我是叶子，今天的美食就分享到这里啦！分享美食，分享家常菜，关注我，不迷路，带您探索更多的美食！
