人总是在拥有的时候没那么珍惜，而失去的时候才过于惋惜。
作为一个地地道道的山西大同人，最爱的不过大同刀削面了。
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大同刀削面是山西省著名的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。而且家乡的刀削面物美价廉，色、香、味俱全。但是不同的店，刀削面的味道是不同的，面的柔韧度也是不同的，即使是同一家店，不同的师傅削出来的面也各不相同。 在大同的大街小巷里，见到最多的小饭馆便是“刀削面铺”了。很多外地朋友来到大同，都得尝尝这刀削面的美味，保准都赞不绝口。而我，自从离开家到遥远的广西桂林上学以后，万分想念家乡的刀削面，每个学期回到家之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。有些人甚至等不及，下了火车就直奔刀削面店来一碗热腾腾的面。
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大同地区每家削面馆都有店主准备的免费咸菜供食客食用，主要是酸菜、黑咸菜（一种咸菜)。
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另外，大同刀削面还有多种特色的美食供食客品尝，较常见的有丸子、卤鸡蛋、卤豆腐、卤豆干、红烧肉等等。在面馆里，美美地吃上一顿不过十几元，这是在其他地方所享受不到的。
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从小吃面食长大，而刀削面是我的最爱。一碗刀削面，加一个鸡蛋是这世界上最幸福的事情。对于大同人来说，吃面是幸福的，而喝面汤是其中幸福的一部分。尤其在寒冷的冬天，一碗热腾腾的面，一碗热乎乎的汤，简直就是绝配。
我不知道这份钟情是否会让我更加思念远方的家，远方的亲人，但是我知道，这份钟情永远不会变。
