踏春寻荠话荠菜

    每年荠菜鲜嫩时,挖荠菜是我必做的一件事,南宋诗人方岳在《元日雨》中写道“荠菜共挑元日雨,梅花未放去年春”,告诉我们荠菜的当令时节,它的生发比梅花还早,是名副其实的春天第一野味。为了能准确地把握荠菜的信息,我甚至在冬日就留意它们的生长情况,假如是暖冬,它们有的会悄悄地生长,甚至开花,那样的荠菜是我冬日的意外收获!

    去年有闰月,今年的春节来得要晚些,到菜场去备年货,正盘算着用什么来包饺子,忽然眼前一亮,一堆颜色灰褐、卖相不整的荠菜出现在我的眼前,它们向我传达了一个信息:野地有荠菜可以挖了!

    回家后,我迫不及待地去了校园内的绿化带、树林里、小河边,寻找荠菜的踪迹,果然,在松软的地面上,荠菜已经萌出,小小的、灰灰的,大多数只有一元硬币那么大,但有的直径已有五六厘米,这就足够了。我花了大约一个小时,一顿荠菜饺子便有了着落,为除夕年夜饭增添了一道美味!

    春节过后,荠菜越长越大,到了真正挖荠菜的时节了,约上一两个喜欢挖荠菜的好友,开始了寻找野味之旅。

    荠菜,又名地菜,生长于林间、田间、路旁,紧贴地面,或是隐藏在草丛叶底,在没有抽薹开花的时候,仿佛在与人们捉迷藏,可不容易找到它。想找到荠菜,就要熟悉它的脾性。荠菜随遇而安,沟边、道旁、林间、地头,到处都可以看到它的身影。不计较阳光是否充足,不在乎土地是否肥沃,只要拥有一点空间,它都会脚踏实地、勃勃生长。荠菜喜欢群聚,看到一棵荠菜,放眼搜索,往往会有意料的惊喜,看到一大片荠菜,赶紧呼唤朋友过来,一起分享。荠菜善于伪装隐藏,在空地上的荠菜,紧贴地面,颜色灰褐,宛如枯叶败草;而在绿叶、麦田间的荠菜则抬起身子,颜色碧绿,与周围浑然一体,眼力不济,还真不容易发现它。荠菜还善变,它的叶子有好几种形状,常令人犹豫不定。有的叶子宽,两边呈锯齿状;有的叶片窄,窄到只看见叶茎,锯齿成了绒毛,简直就像细细的树枝;有的叶片竟然是兼而有之,细细的叶茎,只在顶端长着一片三角形的锯齿,像一柄小铲子。如无丰富的经验,往往不容易辨认;即使有丰富经验,也有不能确定的时候,只好再用鼻子闻闻,荠菜的香味是始终如一。荠菜还是急性子,春天,它早早醒来,伸展茎叶,逐渐返青。只要天气一转暖,只需短短的五六天时间,便会是另一种境地,当我们遇见它的时候,它已经抽薹开花!薹茎上开满了一簇簇白色的芝麻粒般的小花,在阳光下星星点点地眨着,仿佛在笑话我们来得太晚!所以呀,爱吃荠菜,一定要抓紧时间节点,千万不能耽搁!

    鲜嫩的荠菜,可以凉拌、烧汤、煮粥,可以拌馅,包饺子、馄饨、汤圆、春卷……不管怎么吃,它的香味都令人齿颊生香,胃口大开。追溯食用荠菜的历史,还颇有渊源。《诗经·邶风·谷风》云:“谁谓荼苦,其甘如荠”,点明荠菜之味甘甜。历代偏爱荠菜的文人也留下了许多作品,让人们在诗意中品味荠菜的美好。大文学家、美食家苏东坡的好友徐十二卧病,“面、酒、醋皆不可近”,苏轼写信给他(《与徐十二》),郑重推荐“荠菜羹”,特别交代“不得入盐、醋”,因为荠菜是“天然之珍,虽不甘于五味,而有味外之美”,具有天然纯真的味道。清代画家郑板桥有名的题画诗“三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名”,其中的“味”也应该是最令人回味的美味。大诗人陆游最爱荠菜,留下了许多描写荠菜的佳句。“赖有墙阴荠,离离已可烹”“手烹墙阴荠,美若乳下豚”“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚”“挑根择叶无虚日,直到开花如雪时”“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归”、“荠摻芳生妙绝伦,啜来恍若在峨岷”,“从今供养惟春荠,莫羡愚公日万钱”,他用诗歌来分享挑荠、择荠、烹荠、食荠、赞荠的感受,把对荠菜的挚爱与荠菜的美味推向极致。

     其实,人们不仅爱荠菜的美味,更爱荠菜的精神。西晋夏侯湛《荠赋》云:“见芳荠之时生,被畦畴而独繁;钻重冰而挺茂,蒙严霜以发鲜。”赞扬荠菜不畏冰雪的旺盛生命力。辛弃疾的诗句“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”,通过对比突出荠菜不畏风雨的精神。宋人许应龙的《荠菜》诗:“拨雪挑来叶转青,自删自煮作杯羹。宝阶香砌何曾识,偏向寒门满地生。”赞美荠菜朴素平凡,与普通百姓的生命融为一体,具有慷慨奉献的精神。

荠菜给予我们美味享受,精神启示的同时,还能给予我们健康。李时珍在《本草纲目》记载:“释名:护身草;气味:甘、温、无毒;主治:利肝和中,明目养胃。”现代科学的分析数据表明:荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜味道鲜美,是因为它富含的氨基酸达11种之多!食用荠菜,能和脾、利水、止血、明目,促进新陈代谢,降低血压,有益于人们的健康。

    仰观宇宙之大,俯察品类之盛,荠菜虽小,内有乾坤,花开籽落,生生不息,陪伴人类,美名远扬。又是荠菜肥甘时,它是上天无偿赐予人类的美味,我们岂能辜负!


�������՟Z

©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 203,456评论 5 477
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 85,370评论 2 381
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 150,337评论 0 337
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 54,583评论 1 273
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 63,596评论 5 365
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 48,572评论 1 281
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 37,936评论 3 395
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 36,595评论 0 258
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 40,850评论 1 297
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,601评论 2 321
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 37,685评论 1 329
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,371评论 4 318
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 38,951评论 3 307
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 29,934评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,167评论 1 259
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 43,636评论 2 349
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,411评论 2 342

推荐阅读更多精彩内容