十一点，有点饿，很想吃小时候的鸡蛋煎饼，但具体做法忘了，想问妈妈或者妹妹，又担心时间晚了点，决意凭印象试做。
面粉大半碗，鸡蛋一个，青葱若干，洗净切段，盐一小勺，加凉水搅拌均匀备用。怕黏锅，加多量的花生油，中火烧至油沸，调匀的面糊倒入油锅，用锅铲将面糊摊均匀，烤至一面煎黄，翻边，待水份烤干，起锅装盆。火侯没掌握好，有点焦，翻边时有一小块没及时翻过来，结果粘住，部分煎饼有点厚。有点怀疑没熟，叫晚意试吃，她小心翼翼拿了指甲大小一块，说，“没味道。”拿给妻子，说，“好香。”——瞬间有了成就感，确实挺香，就是有点腻，品相一般，现就该鸡蛋煎饼反思如下：
一、宜用平底锅煎，取其火力均匀。
二、面糊调的太稀，口感较糯，有点腻，应少放水。
三、火力太猛，宜小火慢煎，因手艺生疏，极易煎糊。
四、油多了，蛋少了。
