在武汉待了几天，一篇文章都没写，朋友带着游玩，行程太满，对我的体力是巨大的考验。
武汉到处在修路建楼，昨天到了重庆，发现也一样，可能目前中国二线城市都在火速发展，日新月异。武汉的口号是“武汉，每天不一样”，两个小时车程以外的宜昌的口号是“宜昌梦，大城梦”。
4月的武汉气温在15°～25°，早晚凉，热是湿热，冷是湿冷，对我来说，很不舒服，整个人浸满湿气，加之每天赶往各个景点，胡乱填些小吃零食，感到身体浑浊不堪。
武汉最知名的小吃是热干面和三鲜豆皮，是两样很不好消化的主食，所以，配米酒或蛋酒同食。这类饮品的主料在四川叫醪糟，是发酵过的大米，加清水煮成汤放点糖就是米酒，再加点蛋花即称之为蛋酒。据说，空腹喝醪糟非常养胃。
蛋酒和米酒
说回武汉最著名的热干面，这倒是引发我很多联想。热干面的面是碱水面，即在面条里加入了食用碱，目的是发酵并中和面粉中的酸性。碱水面又抹上油，黄橙橙得晾晒，吃的时候再下滚水，把油煮去，淋上麻酱汁，撒上爽口咸菜。面条上抹油，自然可以隔绝空气，可能是因武汉空气潮湿，做好的面曝露在空气中，还是容易变酸，之前加的碱的作用有限，用油来隔绝湿气，防止继续氧化，一来保持了面的鲜度和口感，二来，煮后的面条自带油的香气。
蔡林记热干面
同理，家具上漆也有保护木材的功能，但化学涂料中的有害物质几年都散不掉，是令大家苦恼的事。两年前，我拍摄过一种手工艺-“大漆”，一种天然漆，是隔开漆树树皮采集而成。漆的质地和化工漆无异，却不含甲醛等物质。但刚学做漆的徒弟手上都会起水疱，他们私下议论，大漆有毒，老师父笑着说，你怎么知道这不是你身体的毒，大漆将它逼出体外？的确，师父手上干干净净，没有任何疱。
截图自我拍摄的纪录片
天地万物，有很多奇妙的联系，我要好好学习研究一下。下一篇，我要写“三鲜豆皮”中的三鲜和中国各地的“三鲜”都是些什么。
