108- 如何保障食品、药品和化妆品的质量

一、零部件产品与管道产品的区别

1、零部件产品

产品由零部件构成,每一个零部件都可追溯,质量有保证。
各类家电、电脑、手机等

2、管道产品

不是由零部件构成,一旦进入管道,就无法在追溯它的来源。
管道产品的品质检验难度,比零部件产品的品质检验难度大得多。
食品、化妆品、药品大多是属于管道产品


二、管道产品质量控制的困难

以牛奶生产为例,虽然工厂可以投入巨资实现全封闭自动化生产,但是奶农提供的牛奶质量无法保证,一旦倒入奶罐车,追溯就成为困难。奶厂与奶农斗智斗勇、见招拆招:

  • 掺水、掺盐水、掺淀粉、掺其他杂质、掺三聚氰胺
  • 给奶罐车加装GPS,定点收集

三、以垂直整合保障管道产品的品质

1、“托牛所”增加牛奶的可追溯性

奶厂要求奶农把奶牛送到统一地点集中挤奶,每次挤奶时留一个试管的奶样备查,直到奶罐车通过检验后,由奶厂的检验员打电话向这边的挤奶点确认,奶农送来的牛奶才算验收合格。

2、垂直整合可以加强品质管理

  • 垂直整合托牛所,自己养奶牛
  • 垂直整合饲料来源,自己生产饲料
  • 产品垂直链条越整合,企业间的换手环节越少,品质检验的成本越低

3、分工合作?还是垂直整合?

亚当.斯密说分工合作提高效率,垂直整合却反其道而行之

  • 尽量减少中间环节,所有的生产工序尽量在一家企业内部完成
  • 半成品在工序与工序之间转换时的品质检验成本大为下降

选择“分工”或“垂直整合”的依据:

  • 当半成品或成品的品质检验成本较低时,换手次数可以较多,可以进行更多的分工
  • 当半成品或成品的品质检验成本较高时,应该更多地进行垂直整合,减少中间环节
    -猪肉罐头可以多次换手
  • 生鲜猪肉应该尽量进行垂直整合

提高和确保管道产品品质的一个好办法是:进行产业垂直整合


四、以“多样性损失”换取“产品可靠性”

美国各种食品、药品、化妆品,主要由少数几家垄断企业生产,通过垂直整合,保证了产品质量。
人们愿意损失一部分多样性,在几个垄断企业生产的产品中做有限的选择,换来稳定性和可靠性,这么做是值得的。

  • 大企业有足够研发能力
  • 大企业的沉没成本足够大
  • 大企业,出了问题赔得起

课堂小结

对零部件产品与管道产品进行比较。管道产品的品质检验更困难,进行产业垂直整合,是一种非常有效的解决办法。


课后思考

很多报社都有自己的印刷厂,而大多数出版社却并不拥有自己印刷厂,这是为什么?

答:

  • 第一是规模经济的因素。报纸每天、每周都出,固定成本不变的情况下,每张报纸的可变成本很低。出版社出版图书的数量和频次,不一定会像报社那么稳定和均衡。
  • 第二是品质控制的要求。出版社出版的书,是一本一本的,一个版次确定了,一次印刷多少,都有据可查,从出版社到书商,品质检验也相对容易,检验成本较低。报纸是一页一页的,没有装订成册,容易缺页少页,如果出现错漏,很难追溯哪个环节出错。所以报社采用垂直整合方式,确保报纸的质量。
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