蛋白质是生命的一切物质基础，没有蛋白质，就没有生命。它构成了组织和细胞的基本成分，维持着各种形式生命活动的物质基础。是基本的人体构成基础，例如我们人的肠粘膜细胞大约是六天就会更新一次，红细胞平均120天更新，皮肤细胞大约两到四周更新一次，这都需要大量的蛋白质去提供物质基础，尤其是在较大的病情骨折或者手术之后，人体需要更多的蛋白质为机体进行细胞更新修复，如果机体细胞没有充足的材料，正常的新陈代谢也就没有办法维持。其次，在人体机体成分正常的情况下，人体这台精密的仪器能够有效地运转，都需要大量的蛋白质，构成体内多种具有重要的生理功能的物质，比如说大多数的酶，激素，运输蛋白，肌动蛋白，免疫球蛋白，胶原蛋白等等。以上只是讲了蛋白质两点的生理功能，但他还可以维持和调节体内的酸碱平衡，以及血浆胶体渗透压，参与神经冲动的传导，与遗传信息的传递以及可以提供能量。既然蛋白质那么重要，那具体要怎么补充呢，每一种蛋白质都是由许多个氨基酸来组成的，也就是说氨基酸是蛋白质的基本组成单位，自然界已知有300多种氨基酸组成，人体蛋白质的氨基酸种类只有20种，其中有一部分是我们人体不能合成的，或者说合成的速度不能满足机体需求量，他需要从食物去提供叫做必需氨基酸，一共有九种。但事实上呢，不同食物种类，它所含的氨基酸种类和数量是不一样的，那么根据一系列的比值算出来，蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近的就是属于优质蛋白。比如鱼，肉，蛋，奶，大豆，另外一些谷物杂豆属于非优质蛋白质。那大家都知道我们减肥的时候呢，需要补充大量的蛋白质。那怎样可以使蛋白质类的食物吃了之后更加有效地吸收里面的氨基酸呢。蛋白质互补原则：1.食物的种类越多越好；2.食物的种属越远越好；3.搭配的食物要在同一个餐次去吃效果更好。我们需要采用的是蛋白质互补原则，一，食物的种类越多越好，25的种属越远越好，二，搭配的食物要在同一个餐次去吃，效果更好，简单一点来讲，蛋白质类的食物可以选择优质蛋白质类食物和非优质蛋白质类食物一起吃，动物性食物和植物性食物一起吃等等，也可以更多品种选择。所以说若希望营养更加全面，就尽量不要老是吃同一种肉类或者同一种谷物蔬菜了。但是蛋白质补的越多越好吗？请大家要记住，人体如果摄入过少的蛋白质，不仅会影响身体和智商发育，如果是成年人，长期蛋白质缺乏，还会引起低蛋白治水肿，掉头发，以感冒，生病，腹泻等等。但如果过多的话呢，也会引起肝肾方面滴负担加重，早晨，肠道的毒素累积，骨密度下降。
那我们每天摄入多少蛋白质合理呢？中国营养学会提出的成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量是75g/天。
