又一年除夕了……确切来说是一年除夕又过去了。
今年，马来西亚因为疫情关系而延长了行动管制令，在不能离家十公里和一个家庭只允许两名成员出行的限制之下，我们都乖乖地选择了宅家过年。
没有了拜年的年，时间像是放缓了速度，我也一直以为一切可以很从容。可是啊，除夕那天一早起来，为了准备一桌团圆饭，我才惊觉时光竟然在刀锋下、砧板上并没有丝毫呆滞，仍然一如既往地快速溜走了。
虽然有乖巧的大女儿充当助手，而且也只不过是烹出六道菜式，我还是从早忙到下午两点才大功告成。
一来是我平日也没什么时间下厨，二来烹饪是我的兴趣——正如写作，总觉得享受过程才是最大的收获；所以耗时也是理所当然的。
关于这点，我一直相信孩子很庆幸一年也就等待这么一餐吧。
连续四年了，卤鸭的地位一直在团圆饭菜单中稳居榜首地位，至于原因为何……我一直怀疑就因为当中存有太多期待的乐趣。
正如大女儿娓娓道来：第一年很好吃，第二年很难吃，去年太咸了，今年超好吃！（ 这绝不是我编的 ）
人不可貌相，食物何尝不也是如此？
我的卤鸭从抹上五香粉至下锅，经历了十一个小时的漫长等待，虽不至于吸收日月精华，但是入味是肯定的（ 这里我说了算 ）。
入锅之前，把姜片、蒜头葱头塞入鸭肚去腥，然后用小火把白糖炒至焦褐色即加入半锅水，扔进香料包、几瓣蒜头后再倒入黑酱油、生抽、花雕酒——份量？我向来是随性的，这就和写文章的灵感差不多吧……
浇汁，反复翻转几回鸭子后就盖上锅盖，一直焖煮了两个小时发觉汤汁过于浓稠，于是又再加水继续焖煮半小时——熄火时，相信也没人会建议再用筷子测试鸭子有没有熟透吧。
上桌的卤鸭，说句实话，色相全无，但是香味四溢得让食指忍不住颤动倒是真的。
而全鸭上桌并非我懒，这纯粹是孩子们的要求，也许是把鸭子当作火鸡了吧？（ 事实是孩子喜欢手撕鸭，有点狂野却也更热闹了 ）
虾，该盐焗还是麻辣？或者宫保、酸甜？又或是来个醉虾？
结果孩子们一致要求炸虾球，坦白说，油炸的食物没什么挑战性，就如写一篇日记式的日更文，也不必太讲究什么调料——就是猛火快炸，捞起沥油而已。
煮鱼翅羹并不一定非得用鱼翅，正如写一篇关于离婚的小说也不必真的离婚一样。
相信我，把冬粉丝扯断，加入剁碎的蟹柳，倒入黑醋生抽黑酱油和米酒，煮沸再淋上蛋花和适量薯粉，入口还真的有鱼翅羹的感觉；当然，再加上少许想象力就更为相似了。
淡水尼罗红鱼——本身的土味和腥味偏重，所以我决定先油炸再烹煮成糖醋鱼。
可是在准备的过程才发现厨房没有咸水梅，心想着退而求其次就用白米醋代替，所以也就释怀不执着了。
结果？这鱼在桌上被吃了一半才发觉少了什么似的……哈哈哈！原来阵脚一乱之后，竟然忘了加入糖和醋！
没有了糖和醋的糖醋鱼，这无异于就是标题党啊！
这两道菜就是凑数的，和水文没什么两样，所以省略不提了。
饭后甜品，冰凉透心啊！
这是凤梨糖水，也就是菠萝。我们通常都叫黄梨，福建话就是旺梨，过年都盼着讨个好意头呢。
新年新希望，明年一定会更好！呃，我是说我的卤鸭。✌
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