夏至已至,古人的夏至美食清单,都有些什么?

夏至来临,这意味着北半球炎热的夏天已经到来。我们即将迎来一年中最热的时候。

在炎炎夏日里,人们容易“上火”,胃口也不是很好。那么没有空调电风扇的古人,在夏至吃些什么呢?

从古人所作的诗词、编写的书籍来看,古人夏至吃桃子、荔枝、苋菜等时令良品,也开始吃生菜、冷面等生冷食物,在夏至适当吃些生冷食品,有助于降火开胃、促进食欲,不会因为过于寒凉而损害身体健康。此外,夏至吃夏至羹、夏至蛋等食俗还有防“疰夏”的心理暗示和良好祝愿。

1面

清代富察敦崇在《燕京岁时记》中,记载了北京冬至时民间吃馄饨,夏至吃面。“故京师谚曰:冬至馄饨,夏至面。”

清代潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中,进一步把面条明确为冷淘面。夏至在古人看来是个大日子,因为要举行祭祀,“乃国之大典”。在这样的大日子里,“京师于是日家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也。”“乃都门之美品”。

说到冷淘面,唐代杜甫在《槐叶冷淘》一诗中,盛赞了皇帝为官员准备的槐叶冷淘,“青青高槐叶,采掇付中厨”,把槐叶汁和面做成面条,煮熟之后,放在冰水或井水中浸凉。吃的时候“碧鲜俱照箸”,鲜绿的面条映衬着筷子;“经齿冷于雪”,热天里这凉爽,想想都觉得好吃,难怪诗人会“加餐愁欲无”,想要再加点却没有了。

宋代孔平仲在《风人一绝》一诗中,也写到了槐叶冷淘,“便趁槐芽作冷淘”,“剩泼葱油抹羊肉”,在槐叶还是嫩芽的时候做这种冷淘,泼上葱油、放上羊肉,看着都觉得要流口水了!

2粽子

南朝梁时人宗懔在《荆楚岁时记》中记载荆楚风俗:“夏至节日食糉。”

“糉”是一种什么食物呢?

“糭”是“粽”的古体字,东汉许慎在《说文解字》中指出 :“糭,芦叶裹米也。从米,声。作弄切。 ”

古代的粽子有两大种类, 一种是“角黍”,就是今天常见的用叶包裹的粽子; 另一种是“筒粽”,用竹筒装米做成。

唐代白居易在《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》一诗中,回忆在苏州夏至时参加的夏至筵席,筵席上“粽香筒竹嫩”,可见那年夏至白居易吃的粽子是“筒粽”,是用嫩竹子装米做成的。

3烤鹅

唐代诗人白居易晚年住在洛阳,回忆起当年在苏州做刺史时的夏至美食,依然念念不忘。

他在《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》一诗中,除了写香气诱人的“筒粽”,还写到了另一种食物——烤鹅,“炙脆子鹅鲜”,刚烤好的嫩鹅肉鲜美无比。

4酒

古代诗人有事没事就喜欢喝酒,在夏至也不例外。

唐代韦应物在《夏至避暑北池》一诗中,想着“昼晷已云极,宵漏自此长”,夏至来临,日月变化;想着“高居念田里,苦热安可当”,老百姓在地里耕作,酷热也不知怎么抵挡。最后是“于焉洒烦抱,可以对华觞”,诗人在这里避暑,可以抛却烦恼忘掉忧愁,对着华丽的酒杯畅饮。

5轻清甜淡之物

虽然夏至人们喜欢吃生冷食物,也免不了吃肉吃烧烤。但是,要吃得健康,还得听听唐朝孙思邈的建议,他在《千金要方》中,提出“常须少食肉,多食饭及少菹菜,并勿食生菜、生米、小豆、陈臭之物。”

其中,“菹”指的是酸菜、腌菜,也就是不新鲜的食材。这个是要少吃的。

那么,夏至要多吃什么呢?“常宜轻清甜淡之物,大小麦曲,粳米为佳”。

绿叶菜和瓜果类等水分多的蔬菜水果都是夏至后不错的食材选择,如白菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜等。清代潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中,提到了夏至时品“小麦登场,玉米入市”“腌稍瓜、架冬瓜、绿丝瓜、白茭瓜,亦作羹汤”。

©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 203,456评论 5 477
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 85,370评论 2 381
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 150,337评论 0 337
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 54,583评论 1 273
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 63,596评论 5 365
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 48,572评论 1 281
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 37,936评论 3 395
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 36,595评论 0 258
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 40,850评论 1 297
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,601评论 2 321
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 37,685评论 1 329
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,371评论 4 318
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 38,951评论 3 307
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 29,934评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,167评论 1 259
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 43,636评论 2 349
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,411评论 2 342

推荐阅读更多精彩内容