我对西红柿鸡蛋馅水饺的热爱大概是一种执念：因为我只吃过一次，还是在十几年前，却固执的认为它是世界上最好吃的水饺。
那是小学四年级的时候，我跟着爸爸妈妈去北京旅游。人生中第一次坐飞机，第一次离开东三省，第一次去首都。
旅行途中的某天傍晚，因为偷懒，我爸妈决定叫外卖。我记得那是酒店房间里的一张有些破烂的宣传单，【外卖水饺】，下面印了密密麻麻的水饺种类，以及订餐电话。（我隐约记得那时候手机还不算常见，还要用酒店床头的电话订餐）。我不知道我的爹妈是如何在那么多选项中相中了西红柿鸡蛋这个奇葩的口味，如今再问他们，他们却对此事毫无印象了——大概只有吃货才能清晰的记着十几年前窝在宾馆茶几上吃的一顿晚饭吧……
我小时候向来不吃饺子，现在也难得喜欢。但那天晚上我破天荒的吃了不少。次日我们报了一日游的团：凌晨四点看升旗，接着去爬长城看十三陵。年轻不懂事的我兴奋的在车上上蹿下跳然后不出意外的晕车，吐的昏天黑地。中午停车吃饭的时候我妈问我：“你难受吗？还能吃下饭吗？”我不假思索的回答：“我想吃饺子。西红柿鸡蛋馅的。”
我妈大概把这件事当成一个简单的笑谈，在看我勉勉强强吃了午饭又生龙活虎起来之后就忘了。但西红柿鸡蛋馅饺子却像一种情怀一样深深扎根在了我幼小的心中。
我后来去过几次北京。尤其喜爱焦溜丸子，以及烤鸭皮蘸白糖。可每次提起北京，我第一个想到的永远是那天傍晚在宾馆吃到的西红柿鸡蛋馅水饺。我不知道这个馅料源自哪里，但在我心里它固执的代表着北京…
言归正传，我也不知道为啥直到今天才决定还原这样一道记忆里的味道。大概是因为道（shí）行（zài）不（tài）够（lǎn）吧。为了补充蔬菜，我用菠菜和了面。咬一口，红黄绿看起来真是像极了红绿灯…
———菜谱分割线【开始还原记忆中的味道】
西红柿切丁，尽量切小一些，
鸡蛋炒碎，七八分熟即可
西红柿小火煸炒，加糖加番茄酱，炒成粘稠的糊状，口味要比做番茄炒蛋略重一些（因为我用的番茄酱偏酸偏咸所以要加糖，如果番茄酱偏甜就要加盐）
西红柿糊中加入鸡蛋碎翻炒均匀，盛盘备用。
菠菜焯水后放入搅拌机，加一点水打成汁，用菠菜汁和面（想要面团颜色浅就多加水，我为了吃菜就基本没加…）
擀皮包饺子。同时烧水准备煮饺子。（因为馅料水分特别大，所以包好后底部要多蘸干面粉并且尽快下锅，否则底部容易粘住案板碎掉）
饺子热水下锅，煮开后转小火2-3分钟，饺子都飘起来就能吃拉～
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