书名：让你年轻十岁的蔬果酵素
编者：孙晶丹
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现代人虽然生活忙碌，但很多疾病却是由于缺乏运动、身体失去整体的协调性所导致的。生活节奏越来越快，人体的新陈代谢速度却越来越慢。代谢缓慢是万病之源，比如血液循环不畅会引发颈肩疼痛，所谓“不通则痛”，气血均不畅则会引发肥胖、痛经、体虚怕冷、免疫力低下等诸多问题。
科学研究表明，人体的新陈代谢速度在很大程度上取决于“酵素”，也就是“酶”。酵素是生物反应不可或缺的催化剂，人体的各项基本功能，小到呼吸、消化、排泄，大到复杂的身体运动以及大脑活动，如果没有酵素的参与，全都无法顺利进行。
然而，面对市面上动则上千元一瓶的酵素饮品，很多人开始尝试在家自己做酵素，但由于缺乏科学的指导，失败率很高，这也是作者编写本书的目的。本书借鉴了日本、中国台湾的自制酵素达人的经验，并结合国内的实际情况，选择了57种最适宜制作酵素的蔬菜、水果，教您在家轻松做酵素。
一:了解酵素
1985年，美国医学博士艾德华·豪威尔出版了《酵素营养学》一书，书中首次提出了食物酵素对于人体的重要意义，并揭示了酵素与疾病的关系，她认为，“酵素不足是健康的第一大杀手”。
1:自己做酵素汁，其实很简单
酵素汁由新鲜的水果和蔬菜制成，维生素、矿物质等营养素未被破坏，可以充分利用原材料本身所含有的酵素。新鲜蔬果通过发酵会产生一些微生物，它们具有即使在体内也可生成酵素的功效，隐藏着比新鲜的蔬菜或水果更强的“酵素力”。
2:酵素汁的制作和饮用要领
1)尽量使用应季的原材料
2)灵活选用一种食材或多种食材搭配
3)经常观察发酵变化
4)坚持每天饮用
5)依症状饮用不同的酵素汁
基本上无论哪种酵素汁都具有酵素的基本功能，可结合自身的症状或者想获得的功效来选择，以便有效地饮用酵素汁。
6)制成的酵素汁需冷藏保存
全文完，明天将为大家分享各种酵素的功效
我是有温度的茗予，我在简书等你。
