在烤鸭的行家眼里，真正称得上是烤鸭桂冠上的明珠的，是大董创制的“酥不腻”烤鸭。相较于传统意义上“皮脆肉嫩”，酥不腻所强调的酥字，比“脆”更细腻，达到了入口即化，松而不散。
酥不腻烤鸭，就要做“不腻”的处理，要经过制胚、排酸、凉胚、冷藏、上色等多道工序，这些工序一样都不能少，马虎一样就可能前功尽弃，因为这是保证酥不腻烤鸭“酥”和“不腻”的关键所在。
很多中餐店想要上酥不腻烤鸭，却苦于专业烤鸭师傅太难找而望而却步。现在牛匠全新推出一款酥不腻烤鸭炉，不需要特别专业的烤鸭师傅就能轻松操作一台炉子，并烤制出酥而不腻的酥不腻烤鸭。
酥不腻烤鸭炉优势
1.专利技术，无烟环保
牛匠酥不腻烤鸭以高温密闭辐射烘烤方式烤制，全程无烟，符合国家环保政策。
2.无需专业大厨，省人工
用牛匠专利酥不腻烤鸭炉烤制酥不腻烤鸭，无需专业烤鸭师傅盯守、翻转，还可以兼顾其他工作。
3.辐射烘烤，酥而不腻
高温密闭式辐射烘烤，使酥不腻烤鸭内外受热均匀，烤制出的烤鸭酥而不腻。
4.经营场地无限制
传统烤鸭炉是用石砖垒起的炉子，是固定型一次性的。而牛匠酥不腻烤鸭炉占地面积小，且可以随意移动，室内外皆可用，高效方便。
5.低脂少油，安全健康
牛匠酥不腻烤鸭低脂健康，其脂肪含量只有15%，就算是三高人群（高血压、高血糖、高血脂）也可品尝酥不腻烤鸭美食。
无烟无明火环保健康酥不腻烤鸭炉，牛匠烤鸭炉专利无烟环保。
