摩卡壶不是摩卡

如果你想在家里喝咖啡,又不想投资太多费用购买咖啡机和磨豆机的话,摩卡壶可能是最好的替代方案;

在我眼里,摩卡壶是最具神秘感的咖啡冲煮器具,因为它精巧的构造和不透明的金属壶身,总让我有一种想要把它研究透的冲动;

摩卡壶由上下两个部分构成,中间的连接处是一柳纤细的腰,看起来真的很像阿拉丁的神灯;

摩卡壶的特色是可以煮出非常浓郁的咖啡,在意大利几乎家家户户都用摩卡壶煮咖啡,是家中必不可少的器具。

▲上图是发明者 Alfonso Bialetti

摩卡壶的专利属于1933年的发明者Alfonso Bialetti,他就是摩卡壶上留小胡子的小人原型,因为命名为“Moka Express”,所以大家都习惯称之为“摩卡壶”,其实和摩卡咖啡并没有任何关系,直到今天比乐蒂公司仍在生产这些十分受欢迎的冲煮器具。

摩卡壶的材质多数为铝制,这和设计师所处的时代息息相关,在当时,铝已经逐渐成为意大利的国民材料,轻巧、导热快的特点和咖啡结合在一起,从而诞生了这只闻名世界的摩卡壶。

摩卡壶原理

利用加压的热水回流,快速通过咖啡粉从而将咖啡液萃取出来。

摩卡壶冲煮方法

1咖啡研磨到中等粗细,将咖啡粉填入滤器内并将粉整平,将热水倒入下壶,达到水位线后拧紧整个摩卡壶;

水质很重要哦,最好用净水器过滤的水口感更好

2将摩卡壶放在热源加热,当咖啡开始流至上壶半满的状态时,将摩卡壶移开热源,静置1分钟,让下壶的咖啡液有足够的时间流至上壶,完成萃取。

如果介意咖啡渣的话可以在咖啡粉上铺一张滤纸

摩卡壶还分单阀和双阀两种,喜欢喝浓郁油脂重口的人可以选择购买双阀的摩卡壶,如下图☟

                                                                                                                  ▲单阀                                                                双阀


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