如果说每个地方都有一张美食名片，西安的肉夹馍，南京的鸭血粉丝，云南的过桥米线，重庆的火锅……
那紫菜，绝对是福建漳州一张宝贵的地域名片。在漳州关于紫菜，有句俗语：产量看霞浦，质量看漳州！
为什么这样说呢？
海域宽阔
福建漳州有着宽阔的外海海域， 东邻台湾海峡，夕阳西下，渔民们依旧忙碌着。
生长环境好
东山主岛和周边75座小岛围成海洋，寒暖流在这里交融，适宜的温度、潮流畅通，清澈海水中，紫菜似裙摆般在水中荡漾。
无污染
渔民乘坐渔船早早出海，深海处种植的紫菜远离污染物，丰富的矿物质，微生物，让它们在这慢慢成长。
头水紫菜
紫菜的采割，是分次数的，而且，采割过的紫菜可以再生长。第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜后面的依次叫二水，三水，四水。头水紫菜的产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品，食用口感最佳。
古法烘烤
繁忙时节，几万根竹竿插成方形网框，延绵数公里，颇为壮观。渔民们每天早早就要出海打捞，手工挑选出杂质，晒在海边，采用传统方法用柴火烘烤。
新鲜的紫菜味道鲜甜可口，光泽紫黑透明，营养物质更为丰富，当地的小朋友常常把它当作零食直接吃。
紫菜在我国已有1400年的食用历史，有着“黑燕窝”的美名，早在宋朝时期，紫菜就被列为朝中贡品。如今更是出口东南亚、日本等地。
日本人喜欢紫菜，几乎每天都要吃，寿司饭团里都要加紫菜，莹莹精透的米粒搭上鲜香滑嫩的紫菜，清淡中的大海香气勾人食欲。
紫菜中每100克蛋白质含量是瘦猪肉的1.5倍，维生素A约为牛奶的67倍，维生素C为卷心菜的70倍。多食紫菜具有减少胆固醇及软化血管的作用，可促进大脑发育。每100克紫菜中含钙量大于400毫克，很多人不知道，紫菜还是补钙神器。
除去日式吃法，我们平日里还可以做鲜美的紫菜蛋花汤，煮馄饨时加一点紫菜更能提鲜，连汤的味道都变的更鲜美。
