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软木塞的TCA危机，成就了螺旋塞的问世
1964年葡萄酒新世界敢于创新的酿酒师们首次尝试了螺旋塞，一种与矿泉水瓶盖类似的螺旋塞。这种瓶塞大多数采用便宜的金属或塑料制成。没有了木塞污染的后顾之忧，越来越多的酿酒师开始青睐螺旋塞，而它“一拧即开”的特性更受到很多年轻人的喜爱，螺旋塞很快便占领了葡萄酒新世界的市场。
不过，螺旋塞密封性强，但最早的螺旋塞并不能像软木塞一样控制氧气进入。而且塑料制品大多采用不可再生资源制作，虽然成本低廉，但对于环境确实不太友好。
再有就是软木塞这种潮湿气味的产生经过科学研究现在被证明是使用含有氨成分化合物的消毒溶液剂所导致。还有我后边会说到现在的技术手段完全可以杜绝软木塞TCA的污染发生。
但出于环保等方面的考虑，瓶塞从它多样性后就没停止过用哪种更好的争论。
当然要想了解瓶塞间的纷争就要先知道除了软木塞以外的几种现在常见的瓶塞。
好我们来看看市面上常见的葡萄酒瓶塞都有哪几类：
1 天然软木塞（Natural Cork） 大部分葡萄酒使用的都是常规木塞（Regular Cork），即一般的软木塞。不过，常规木塞中有一种加长版，即长度更长，只在少数产地或酒庄使用，旨在让葡萄酒保存更长的时间。
天然软木塞直径24毫米，而酒瓶瓶口直径通常为18±0.5毫米，当软木塞被打进瓶口后，软木塞被压缩，其原本含有的少量空气通过挤压会渗透到酒瓶里，帮助葡萄酒陈酿也就是我们常说的熟成。
天然软木塞长度为38、45、49、54毫米等，一般来说，葡萄酒的等级越高，选用的软木塞越长。有资料记载波尔多某酒庄1980年的软木塞长达54毫米，但后来缩至49毫米，证实这个长度的软木塞密封效果最佳。
2 螺旋盖（Screw Cap）
螺旋盖（Screw Cap） 在澳大利亚和新西兰不同水平的酒庄中，很多都会使用螺旋盖（Screw Cap）封瓶，主要是为了避免软木塞污染，更有可持续利用性，开瓶也更方便。对于适合尽早饮用的果香浓郁型红葡萄酒和大部分无需陈年的白葡萄酒来说，螺旋盖是不错的选择。
螺旋盖里有一种：佐克塞（Zork），它的特别之处就是打开的时候和开软木塞一样，可以“砰”地自动弹出。一个佐克塞可分为三部分：可夹紧的外盖（防拆封材质），防止空气进入的内部金属薄片和可弹出的活塞。
3 加顶软木塞：其密封性不及天然软木塞，适用于开瓶后比较长时间饮用的酒类，比如白兰地等。
4 人工合成塞（Synthetic Cork） 在新世界产酒国用得较多，这是由于它可以有效地降低葡萄酒遭受软木塞污染的风险。不过，合成塞的风格多种多样，品质参差不齐，对于适合陈年的葡萄酒，这种瓶塞同样不适用。
比较常见的人工合成塞：高分子合成塞，例如：橡胶塞
高分子合成塞通常是采用塑料制品制成的，从外形到功能都与天然软木塞类似。每个瓶塞都有一个个均匀、紧密相连的微孔，几乎与天然软木塞的结构一模一样，具有稳定的氧气渗透率，以保证葡萄酒的正常呼吸，促使葡萄酒慢慢地成熟。这类瓶塞也可回收利用。
5 复合塞（Agglomerated Cork/Composite Cork）也叫聚合塞。制作天然软木塞剩下的边角料当然也不会被浪费，他们会被打碎或者是磨成粉，用食用胶沾合，做成其他类型的软木塞。包括香槟塞、贴片软木塞、微颗粒软木塞等。价格便宜。由于这种瓶塞引起软木塞污染的可能性较大，所以不适用于适合陈年的葡萄酒。
香槟塞（Champagne Cork）采用软木碎屑加软木圆片的工艺。通常使用最优质的压缩橡木制成，呈蘑菇形状。由于香槟酒瓶内的压力很大（一瓶香槟里大概有一百万多个气泡，它们加起来的气压可能比小汽车轮胎承受的气压更强），所以香槟塞必须具有极强的抗压性。
微颗粒软木塞：由于原料是颗粒状的，比较容易进行消毒杀菌，因此可以保证不会有TCA污染。
贴片软木塞：微颗粒软木塞加上天然软木塞片制成。
这种聚合塞是“低配版”的天然软木塞，“1+1”型聚合塞，即两头是天然软木塞片，中间是碎屑粘制而成。这类瓶塞与天然塞的特性相似，但会存在泄漏的危险。价格比天然软木塞便宜，硬度较大，弹性也较差。
6 玻璃瓶塞（Vinoseal/Vinolok） 可能是最特别的瓶塞，其中心为玻璃质地，外沿则是用惰性材质制成的“O”型密封圈，目的是为了阻止氧气和细菌的侵入。玻璃塞在造型上非常精美别致，其造价也比其他种类的瓶塞要贵很多。
虽然不常见，但玻璃塞在欧洲部分地区十分受欢迎，例如德国、奥地利等。玻璃塞采用玻璃和垫片制成，造型美观，可回收利用，并且能有效防止葡萄酒的氧化。开瓶方便，并且易于重复封口。不过，这类瓶塞的成本较高，并且增加了葡萄酒的重量，且不能保证葡萄酒的呼吸，瓶储效果不如天然软木塞。
好了今天先聊到这吧，愿我们都能顺遂喜乐，安康幸福。
