“哥不在江湖，江湖却有哥的传说“。
这句话说的内涵极深，用在重庆老字号“唐肥肠“老板唐亮身上可谓是精准贴题，量身置帽。
今晚的再次奇遇，更是给这句话添加了印证和深度思考。
重庆市北滨路鎏嘉码头B区一角。
灯火辉煌，夜色曼妙，细雨纷飞，嘉陵远眺。
朦胧迷离中透露着繁华，熙来人往中夹杂着喧嚣，给这个城市疫情压抑、经济重启的初冬，添加了些许喜庆和虚幻的妖娆。
“唐麻婆“渝味餐厅也如这华丽的景致一般，在这个区域，张灯结彩，为疫情稍缓，旺季的冲刺去蓄力发招。
挚友数人，相携诚邀，再次进入这个据说特色鲜明、味道超好的渝派餐饮叙旧问好。
装修精致小巧、氛围温馨低调。
老山城韵味十足，新重庆色彩有料。
菜谱以肥肠、老式渝川菜谱为主，煎烫蒸煮，凉卤爆炒，很有过往老重庆菜品的那种豪迈之风、江湖之气、大开大合，麻辣高效。
特别是肥肠系列，辣则香艳易嚼，淡则滑嫩偏糯，食后唇齿留香，让人余味难消。
若不是塑体惜身，那酒过三巡，豪情渐高，一定会菜走双份，酒要单挑。
席间饭店老板例行酒谢，众人簇拥，一张似曾相识、言语地道的重庆崽儿登场露面，让我们对“唐麻婆“这个品牌疑惑背后的关联，恍然大悟、唏嘘之中，嗟叹难了。
酒谢的老板，就是原重庆本地著名餐饮品牌老字号“唐肥肠“的创始人唐亮，曾经大名鼎鼎，家喻户晓，大重庆、老山城曾因他的创业、传奇、致富而引以自豪。
“踏遍铁鞋无觅处”，真没想到，若干年后，会在此意外邂逅。
二十年前，唐亮以“一根肥肠、4张桌子、13平米小店”起步，创出24种口味和三百余道家常菜式、叱咤川渝餐饮界，扬威平民发展史，成为当時川渝两地的创业英雄，一步登天，纵横逍遥。
“钱多人胆大”，后被人撺掇，盲目投资“败走麦城”，重压之下，身患重疾而淡出江湖同道，“唐肥肠”品牌也因此易人渐落，销声匿迹、身影难找。
最终在老重庆人们的心中成为传说，成为一个难言的惋惜和茶余饭后的案例警告。
“唐麻婆”餐厅，是唐老板暮年复出，与人创立的又一品牌，以图东山再起，另开炉灶。
然而，时过境迁，世事难料......
一个品牌的兴盛荣衰，需要有天时上的应运而起、地理上的机缘巧合、人和上的大势定向和特定时代背景下的光辉照耀。
诸多要素、缺一不可......
大浪淘沙，才是优质品牌传世的时间慨念。
岁月积淀，“好吃“才是品牌延续的真正需要。
“酒好不怕巷子深”、单一品牌独秀招摇的日子一去不返，时代不同，舌尖上的中国已经让名优餐饮品牌家喻户晓，重庆日新月异的餐饮各界，更是奇招迭出，一片火爆。
一个新创品牌要想重现昔日辉煌，不似我们想象的那么简单也不是暮年的唐亮能够左右得了。
虽然怀旧可致共鸣，乡愁也是王道，但一个优质品牌的塑立需要时光的沉淀筛选，更需要众多食客口碑的流量推导。
长江后浪推前浪......
唐老板的经历和传说佐证了下面这句话的经典和重要......
“生命并不在乎你手上拿的是怎样一把好牌，而是看谁能把手上的纸牌玩得更加出色和老道。
命运只是负责洗牌，但玩牌的，始终只是我们自己。”
语言和文字的魅力常常并不取决于词汇的堆砌和描述时的反复勾调，有时，倒是一些简约至极的俗语警句，反而更能撩动心扉，拨动心弦，去感受那另外一种的思考。
2020.12.1日（农历庚子鼠年十月十七）彥来记於重庆
