顾客为什么来?-2
文:马亮亮
“自此以后，凡是从沧州到德州，或从德州回沧州，牛爱国必来李昆的美食城吃饭。这时吃饭就不单为吃饭，而是人熟了，地方熟了，抬手动脚，左右方便；加上沧州是个生地方，这里有熟人，路上跑起车来，也多了份见熟人的盼头。 ”《一句顶一万句》刘震云
这段话给了我很多启发，其实也是很多人的一种消费习惯。之前经常出差，到了一个陌生的城市，最难的是第一次的选择，如果自己所选择的住宿酒店干净卫生、交通便利，旁边的餐饮小店种类丰富、价格合理，那么下次到这个城市之后，就会习惯性的到这个地方住宿。
那么就餐习惯呢？我们的就餐习惯又是如何形成的？很多时候需要从自身出发去体会顾客的感受。比如当自己看到一家新开的店面之后，是哪些因素打动我们，从而想要进去一探究竟?仅仅是一个广告还是一张照片？还是朋友的极力推荐？还是这家店面在你每次路过时都爆满?还是仅仅因为看到了餐厅的名字或者装修风格就想进去尝尝鲜?……
很多猎奇消费都有难得的第一次，而第一次的体验基本决定了他们会不会第二次，甚至第三次上门消费。多数餐饮老板都想用过一招:低价促销。用低价促销来吸引第一批猎奇者，然后尝试通过其他因素留住顾客，刚开始似乎都会有效果，但是后来却会发现，这一招好像并不是很管用。
就拿广告来说，电子屏广告、店面海报、朋友圈广告（关于微信朋友圈，这个是独立的环节，随后一起讨论）是每一个店面成本最低廉的广告，我们可以尝试下打折促销能吸引多少猎奇消费者进门。在自己的门店这个数据我没有具体统计过，但有个大概的映像，比如电子屏上的开业促销一直没变，日夜不停，只要有顾客进来之后问到三元的啤酒是哪种的时候，我就知道他肯定是看了电子屏之后才决定进来尝试消费的。这样的顾客每周会有那么一两拨，可见效果并不是太好。
其实这和超市促销一个道理，每天早上去排队买特价鸡蛋的，基本都是老头老太太。这也是我们很多从业者选择美团的尴尬，美团似乎是能带来一部分猎奇消费的客流，但是十个客户里面或许只有一个优质客户，其他的都只是冲着低价来，第二次依旧会冲着低价，而不会有太多其他的消费。最大的利用率，就是期待他能消费之后在评论里打个好评，起到一定的宣传作用。（未完待续）
2017-8-2
