曾经和朋友一起喝茶，我说：“如果你真爱茶，那么总有一款茶，会喝得潸然泪下。”
他说：“你就忽悠吧！喝喝茶还能把人喝哭了？！”我笑而不答。
昨天他微信留言，只有一张茶图片，和一个微信表情，哭脸。
在我的追问下，告诉我，他喝惯的那款手工岩茶，做青的师傅不干了，今年的新茶发过来，一口下去，喝出不对。拿出去年剩的渣渣默默的泡了一壶，当茶香不绝于缕时，他说当时就觉得心口堵得慌，一拍大腿，长叹一声，鼻子有点酸！
先解释一下什么是做青师傅，做青师傅是手工岩茶品质至关重要的保障，绝对的技术活！做青师傅的薪酬是茶制作行业工种中最贵的，单做头春也得二三万，全程下来十七八万的都有，这也反证了做青师傅的重要性。但是不要只看贼吃肉，不看贼挨打，从茶菁下山，师傅进厂，就像熬鹰似的做，每天休息二三个小时是常事。一般师傅进厂时红光满面，茶事结束时基本都面容枯槁。
同样的茶菁，经过不同师傅做青，成品茶的差异可能就会很大，通俗的比喻，一样的食材、配菜、调料，让两大师傅炒，炒出的菜一定一个师傅一个味儿。
说远了，还说我朋友，他痛心疾首的是，再也喝不到那个味儿啦！以前没觉得怎么样，现在拿多有钱都买不着。
喝茶，是件有趣的事，你永远喝不到同样的一泡茶。它的变量太多！比如气温雨水的变化，比如采茶人手劲的不同，比如做青师傅功力的深浅，比如仓储环境，比如冲泡，比如水质、器皿…………等等等等，太多太多！哪怕只是树下多生了几丛山花，茶香都要为之改变。
所以爱茶，请珍惜！它和你相遇，是偶然也是宿命。彼此珍惜，莫等失去了，才追忆。
