之前我们说过，人这种生物，在近百年来，肯定是胖了……
至于胖的原因，可以说是自己ZUO出来的：物资越来越丰富，于是吃的越来越多；科技越来越进步，于是动的越来越少；
也就是说，你变胖，是因为你吃的多，又动得少！
估计有童鞋要说了：斌卡，这小屁孩都知道的道理，有什么好说的？
有啊，因为官方数据却显示：你胖，并不是因为你吃的多……根据英国《国家膳食与营养调查》、《生活开支与食品调查》等官方数据显示：英国人民近几十年虽然肥胖率在持续增长，但人们购买和吃掉的食物却是越来越少了？？
1/吃的少了，却更胖了？
先放数据镇楼，下面是根据英国官方报道的，居民近几十年来的体重变化，以及食物热量摄入变化①：
可以看到，英国老百姓的体重的确是越来越重了，而他们每天的食物热量摄入，居然也真的是越少越少了……
嗨，看起来的确是吃的越少，却更胖了？
为什么会出现这种诡异的情况，科学家的猜测有两种，第一种的解释是：少吃却更胖，是因为动的更少了！
少吃却胖，因为动少了？
运动对体重，的确有很重要的影响。而且作为一个天天强调要正确运动的人，适度运动对于保持健康、保持身体的作用，我也都快要说烂了……
但是，细细琢磨了一下，运动量的减少，绝对不是上述研究的关键原因！
因为按照官方数据报告的近几年人均热量摄入量，貌似低得也有点太过了……
可以看到，报告显示的热量摄入，居然比维持人体正常所需的热量还要低？？？
也就是说，如果你真的如报告显示的进食热量那么少，结果还胖了……那估计每天你得一动不动“横尸”在床……
这显然是不现实的啊，即使科技再发达，人们变得再“懒”，也不至于懒到生活不自理的程度吧？
2/吃的少？只是你觉得少……
既然运动量减少并不是主要原因，那到底是什么导致你吃的少，却更胖了？
研究人员给出了一个细思恐极的答案：更大的可能性，不是你真的吃的少了，而是你长期低估了自己的热量摄入！
英国行为学研究团队的一项研究表明：英国人实际每天摄入的热量近3000大卡，而不是官方所说的2000大卡①……
上图是英国人民官方显示的热量摄入变化（蓝线-官方数据），和根据矫正评估的真实热量摄入变化（橙线-官方数据）。
可以看到，英国老百姓们大大低估了自己的热量摄入，实际吃下去的比想象中的要高很多……
事实上，这个观点已经没啥特别新颖的了，之前在BBC记录片《关于减肥的十件事》里，科学家也提到过：绝大多数的人，每天会少预估自己进食量的50%……
咳咳，人类真是一种“乐观又自信”的生物啊~
不过这种解释其实倒更合理：你想啊，在物质如此丰腴的年代，没有饥荒没有压力，还有轻轻松松就可以买到的各种美食，人们怎么可能越吃越少！
那人们为什么会有“自己吃的更少了”的这种可怕错觉？这就要从我们日常对食物热量的判断说起了！
3/那些被你无视掉的热量……
你以为的，和你实际吃下去的热量差那么大，简单说，主要和下面4点有关：
越来越多的外食
在外吃饭聚餐，会导致你吃下去的食物量更多，热量更高！
量多 因为在外吃，可选择的食物种类也多；而我们的大脑对食物的多样性刚好又非常敏感……于是东吃一口西吃一口，好像吃的很少，结果已经热量爆棚……
热量高 则是因为餐馆里的食物，为了看起来好吃，一般都重油！重糖！重盐！是比家里做的饭更好吃更刺激味蕾吧，嗯……热量也不止翻了一番啊！
越来越多的零食
从上面的图表就可以看出来：对比1961年人们的进食频率，到2001的时候，人们的进食频率明显增多，基本每个时间段都在零零碎碎的吃东西！
而之前咱们已经说过了，进食频率越高，反而饱腹感越低，想吃东西的欲望越强烈……
所以你觉得你隔一小时就来点酸奶、饼干、巧克力什么的，感觉也没多吃，是少食多餐……结果总热量又华丽丽爆表了……
食物能量密度更大
大多数加工食品的热量都很高，这很多人都知道。
但你可能没意识到的是：即使是那些看起来很“健康“的加工食品，热量照样高的飞天！
比如加工麦片，打着麦片的健康里面满满的糖；
比如乳酸菌饮料，含糖量比可乐还厉害；
比如好吃的黑巧克力，里面也满满都是糖……
无视酱料饮料的热量
最后，还有最容易被忽略的：食物酱料及随时喝的饮料中所含的热量。
比如老干妈、花生酱、沙拉酱的热量，都很高很吓人吧！来上一勺就相当于一小碗白米饭了！
可是日常这些热量，估计都不会被大家计入日常的总热量摄入里面；
还有肉汤里面的各种油脂，也是各种爆表……
更别提饭后、渴了以后，随时来瓶饮料溜溜缝，这一瓶就是一大碗饭！
4/如何正确评估热量摄入？
最后我们来简单说说，日常怎么做，才能真正正确的评估自己的热量摄入：
自己做饭，减少外食频率
自己做饭，一般都不会下太多油糖，肯定要健康很多；
而且会做饭的童鞋，对外面食物的热量评估也相对更准确，能有更靠谱的餐饮热量概念；
学会看食物标签，挑选真健康食物
食品标签的问题，我们也说过很多次了，应该算是日常选择食物的一个重要标准。
通过食品标签挑选真正相对热量油脂比较低的食物，可是帮你控制总热量摄入的绝佳姿势哦。
附：食品标题阅读指南↓
最后还是要强调一下：吃&动都是控制你身材和体重的关键，所以光会吃不会动，或者光会动不会吃都不行哦，吃动平衡才最佳！
参考文献：
①(2016). The missing calories: counting calories. how under-reporting can explain the apparent fall in calorie intake. British Dental Journal.
