俗话说，民以食为天，但是对于一部分现代人来说，吃饭可能比天还重要。天可以塌，但是饭不能不吃啊，而这些人，我们统称为吃货。
不过随着现在食品越来越多样化，人们对于食物的要求也越来越高，既要好吃，又要“健康”，既要便捷，又要多样。但正是这些我们精挑细选的食物，让我们逐渐离不开它们，让我们逐渐失去健康。
读到这本杨定一博士所著的《疗愈的饮食与断食》，我才意识到自己已经被现在玲琅满目的食物所捆绑而不自知，而也正是这种捆绑，让自己的身体健康直线下降，而我却单纯地认为自己只是吃得太胖。
确实，肥胖是身上大多数疾病的起因，而肥胖的原因也正是因为吃得多却动得少。不过除了我们的意志力不够坚定之外，现在五花八门的食物也是肥胖的罪魁祸首之一。
不过我们仔细想想，也确实是如此。小时候一颗几毛钱的糖就能让我们满足，现在简单的糖已经满足不了大多数人的口味了，人们需要奶茶、丝滑的巧克力、带夹心的曲奇饼、可乐……
但是这种食物吃多了，人们也会开始注意健康。所以一些人会开始在意这个食物的能量，再健康一些的人会看看配料表有没有不健康的添加物，再健康一些的人会算算自己一天摄入的脂肪、蛋白质、碳水化合物的配比。
这样确实比盲目吃健康许多，但是这样真的就万无一失了吗？
杨定一博士认为，过度加工食物带来的不仅仅是能量摄入超标的问题，而是它们会潜移默化地改造人的行为、脑与身体。
首先加工食品容易保存，省去了人们每天采购的时间；其次加工食物非常方便，微波炉热一热或者热水泡一泡，省去了人们每天做饭刷锅洗碗的时间；还有加工食物的口感和口味是经过实验的，比起做饭新手要花时间去学习，加工食物的性价比更高。
一位年轻的英国医师曾经拿自己做过实验，他挑选了一些包装袋上有“健康”字样的加工食物，一个月只吃这些食物。结果发现这些食物会让他体内的“饥饿素”分泌提高，并抑制大脑中的“瘦素”分泌，让他想要一直不停地吃。
结果只需要短短的一个星期，他就出现了便秘、失眠、头痛的症状。一个月之后，他的体重增加了6.5公斤，其中3公斤是体脂。
由此可见，加工食物虽然给我们带来了许多便利，却也带走了我们的健康。严重者甚至会出现胰岛素阻抗，让营养滞留在血液中，引发各种疾病。
《疗愈的饮食与断食》中提到，想要恢复原本健康的身体，除了多吃天然食物、远离加工食物之外，适当的断食也对身体健康有非常多的好处。
根据科学家的研究，只要不摄入食物的时间足够长，身体内的细胞就会开始“吃”自己，这个现象也就是自噬作用。
身体内的自噬细胞会清理疾病产生的废物、老旧或错误的蛋白质、发炎反应的代谢物，同时刺激分泌生长激素。
换句话说，当你持续摄入食物的时候，你的身体就一直没有放松过，那些代谢垃圾也堆在身体中没有时间去清理；但当你一段时间内不再从外界摄入食物，你的身体就会开始休息，并开始将身体里的废物回收再利用。
杨定一博士建议，当你容易感到疲惫，时常觉得头脑反应不过来，皮肤过敏并体内有各种炎症，不妨尝试将一天三餐变为一天两餐，甚至一餐。光是让自己用餐之间的间隔变长，就可以启动自噬作用，让身体自行清理。
《疗愈的饮食与断食》让我重新认识了生活。吃与不吃都当适度，不必执着于吃，也不要迷信不吃。当我们可以掌握这种平衡的时候，我们的身心都会得到极大的愉悦于与满足。
