文/小薇猫

个人号：美食的意义

世界上没有什么事，是一顿火锅不能解决的，如果有那就来两顿。

最近几天连续下雨，至今为止，好像还没有要停的意思，路面的积水还未干，新雨又下，实在是无法出门了。手机外卖APP查看了下，由于下雨，也没有几家店在营业，看了下那些千篇一律的快餐，加上这连绵的雨天，更加没有胃口。

这时突然很想吃火锅，下雨天气降温了，在家吃火锅能暖暖身子。反正下雨天宅在家也没什么事做，吃火锅也可以打发时间，和朋友一起，这真是个不错的主意。说做就做。

我拿出一张纸，列出火锅都要准备的东西。这次比较想吃海鲜火锅呢，那么主角一定是海鲜无疑了。其他的加一些配菜，少许肉片，就可以是完美的一餐了，好吧，那么可以出门采购了。

说做就做，超市逛起来。真的很喜欢逛超市，东西很多，可以慢慢挑选，生鲜也比较新鲜，价格还算公道，不会缺斤少两。时不时还会做打折优惠活动，嗯，我确实挺持家的。

海鲜火锅，那么首先挑选的是海鲜类，海鲜类主要有贝类、螃蟹类、虾类为主。

超市没有卖扇贝，贝类我选了花蛤、青口贝（淡菜）。虾，就是选鲜活的明虾，现在几十块一斤，2个人吃买半斤应该是够了，最好是鲜活哦，吃起来肉质才会Q弹、鲜甜。虾也可以选择虾姑，虾姑也很新鲜美味，能使汤底更清甜。螃蟹，选择一般的海蟹就可以了，海蟹比较甜，煮火锅再适合不过。花蟹、冬蟹、三点蟹都可以的。

还有鱼片，我很爱吃鱼，特别是水煮鱼类，这里可以自己买鱼来片成薄片，然后涮火锅，想想就很馋，也算是水煮鱼的升级版吧。

建议用鲈鱼、草鱼、黑鱼来片哦，超市都会给你去好内脏，回家洗洗斜着片就可以了。其实都是相通的，换种烹饪方式，也许有更加与众不同的美味。

主角选好，其他就容易多了，你可以搭配你喜欢的食材。肉类的话，看你喜欢肥羊还是肥牛，现在超市冬天都有冻肉卷卖，羊肉牛肉都可以，看个人喜好，因为很久没吃羊肉，我选择了羊肉，就喜欢那个羊膻味。

肉类也可以自己随意更换，如果喜欢鲜肉类，就逆着纹理片成薄片，然后加盐去调味，再添加少许淀粉抓均匀。就可以涮火锅吃了。

另外，还可以加一些火锅料，超市有专门的冷冻柜可以挑选，有整袋包装的，也有散装称重量，我通常喜欢牛肉丸、蟹肉棒、鱼丸等各种丸类，不过建议人少的话不要买太多了，否则会吃不完的。

最后，少不了蔬菜类，海鲜火锅你知道和什么蔬菜最搭配吗？答案是——菌菇类。特别适合和海鲜火锅一起煮，香菇、白菇、鸡腿菇、金针菇都蛮不错的。一种可以来一点，不用太多。

还可以买白菜、娃娃菜、茼蒿、番茄、生菜、玉米、土豆、莲藕、花菜、白萝卜等，看自己喜欢什么菜就买什么哦！

火锅真的是很随意的，把菜摘好洗净，肉类腌制好，冻肉卷可以不用处理。海鲜洗干净沙子就可以，也不用会什么复杂的厨艺，简单、方便。

一切都准备好了吗？终于可以回到自己温暖的家了，是不是很期待了？不再因为下雨而烦心了，因为家里有美食等着呢！

那么，我们来准备锅底啦，先切配菜，少许枸杞、大枣、大葱，我的做法是，锅加入少许食用油，将部分蔬菜放入翻炒片刻，半熟的时候，加入开水，放入枸杞、大葱片、大枣，煮开后，就可以加上想吃的食材了。

这里普及一下煮的时间哦，肉类通常是颜色变了，熟透就可以。虾变红就可以吃了，你可以调制一种蘸料，运用家里有的调料和食材哦。蒜泥+香油+酱油就是不错的搭配。螃蟹可能要煮久一些，大概10来分钟左右吧。贝类壳打开了，就可以吃了呢！

按照我这个煮法，汤底也是可以喝的哦，加入各种海鲜和蔬菜之后，汤也变得很清甜呢，觉得淡了，可以自己加一些盐，不用再加入鸡精啊，浓汤宝啊这些调料了，因为海鲜汤底就很清甜了，海鲜散发的口味才是最重要的。

听着火锅咕噜咕噜的时候，煮开蒸汽海鲜味扑鼻而来。邀请几个朋友一起，边吃火锅边喝点小酒，说说话，也可以打开电视，看看电影什么的，是不是很温暖，也很好玩。不用像外面那么拘束。随心随性，开怀畅饮。

海鲜火锅至清至甘，吃了也不会上火呢，食材又都是健康新鲜的，营养保证，吃着放心。有什么比一顿火锅更来得随性美味呢？虽然是下雨天，却也有在家的精心准备的美味。那些雨天的阴霾和失落，是不是消散了呢？

文/小薇猫

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