食材
五花肉1斤，红薯半斤，花生油、料酒、大葱、老抽、生姜、八角、白糖、精盐、味精各适量。
做法
1、五花肉洗净，切成麻将块，温水浸泡半小时。
2、锅内放水，放入五花肉，水开后，关火，将肉捞出，温水洗净，投凉，控干水。
3、红薯去皮，切成麻将块，放在清水中泡着。
4、锅放火上，放少许花生油，放入五花肉小火煸炒，先是出水，水干后，继续煸炒，待肉中出油，五花肉略见焦糊时，倒入老抽、料酒、葱花、姜片和八角，煸炒上色后，加入温水，大火烧开转小火，炖上半小时。
5、放入适量白糖以及方才切好的红薯块。接着炖上十分钟。
6、加入少量精盐和味精。美食出锅。
做法详解
一、红薯这道食材，常用来煮粥，或是烤着吃，用来烧猪肉，恐怕很多人还没试过吧？其实呢，红薯烧猪肉这道美食，在很多饭店和美食推荐节目里，比较常见。
二、红薯可以促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和衰老。所以说，常吃红薯，可以消脂减肥和延年益寿。
三、红薯易烂，下锅后不宜煮太少时间，能用筷子插透即可。煮的太烂，不易成形，影响美食的菜相。
四、做红烧肉一定要有耐心，要小火慢炖，火太大，烧出来的红烧肉口感较柴。
五、做红烧肉为什么一定先炒出油呢？这样做出的红烧肉，才够香，而且香而不腻。
转载自美食博客-美食观止。原文地址：红薯红烧肉-红薯的功效与作用|红薯要焯水要煮熟吗？
