家乡美食‘’牛滚水‘’

阿混

老家属山区农村，盛产玉米，小麦，洋芋，红苕。如何让普通食材制作成的粗茶淡饭颇具菜根香且常变换花样，让一家老小吃得香，是能干的妈妈们费心操劳的事儿。‘’牛滚水‘’便是这样背景下创造出的一种美食。具体作法：面粉反复揉捏成团，擀成巴掌大的薄片，馅料用肥瘦相间的腊肉颗粒，洋芋颗粒，去蒂水发香菇颗粒，香豆干颗粒，香芹颗粒，红萝卜颗粒以及生姜末等炒香，混合香葱花包成大饺，煎腊猪油放水待滚开下少许盐后下锅慢火煮，水滚不时添些冷水降温，约十分钟后盛碗开整，可用上等香醋，酱油，红油油炸辣子，汉源花椒油，鸡精，小磨芝麻油，炒香白芝麻制成味碟，沾食，美哉！

图片发自简书App

最后编辑于：2017.12.10 04:08:04

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